Eclair-leivokset suklaatäytteellä
Äänet: 7
Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 eclair-leivonnaista
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 eclair-leivonnaista
Elekry (ranskasta éclair "salama, välähdys") on klassinen ranskalainen pitkulainen leivonnainen, joka on tunnettu Napoleonin ajoista lähtien. Éclair-leivoksista on monia variaatioita, jotka kaikki ovat melko yksinkertaisia. Se on täydellinen teeajan jälkiruoka, joka sulaa suussa ja ilahduttaa jokaista makeannälkäistä.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Choux-leivonnaiset eclaireille
- 1 kuppi vettä
- 110 g margariinia tai voita
- 1 kuppi siivilöityä premium-jauhoa
- 4 munaa
Vaniljakastike (suklaatäyte)
- 6 ruokalusikallista jauhoja
- 1/4 kuppia kaakaojauhetta
- 3/4 kupillista sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 3 kuppia maitoa
- 3 vatkattua kananmunaa
- 2 teelusikallista vaniljaa
Lasite
- 60 g tummaa suklaata
- 2 rkl sokeria
- 1 kuppi raskasta kermaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kerma, tumma suklaa, kaakao
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een.
- Kiehauta vesi ja margariini tai voi. Lisää jauhot ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista ja muodostaa pallon. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Vatkaa joukkoon 4 kananmunaa yksi kerrallaan ja laita ne yhteen sekoittamisen jälkeen pursotinpussiin.
- Pursota taikinasta paksuja eclair-muotoisia viivoja voidelulle uunipellille. Paista noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti ruskistunut. Anna jäähtyä ja anna sen leipoa.
- Valmista suklaaéclair-täyte keskikokoisessa kattilassa sekoittamalla jauhot, kaakaojauhe, sokeri ja suola. Lisää 1 kuppi maitoa, sekoita ja anna kiehua miedolla lämmöllä usein sekoittaen, kunnes seos sakenee tai muuttuu viskoosiksi, kuten majoneesiksi.
Lisää loppu maito ja vatkaa sitten vähitellen joukkoon 3 vatkattua kananmunaa koko ajan sekoittaen. Keitä, kunnes seos sakenee lisää. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä ja sekoita joukkoon vanilja. - Ota sahalaitainen veitsi ja leikkaa taikina pituussuunnassa, mutta älä kokonaan läpi. Pursota vaniljakastike keskelle.
- Lasitteen valmistamiseksiSulata suklaa, lisää sokeri ja kerma. Kuumenna miedolla lämmöllä 118°C:een. Tarkistaaksesi, onko seos valmis, kauho sitä lusikalla ja kaada se kylmään veteen. Jos muodostuu pehmeä kokkare, seos on valmis. Anna sen jäähtyä ja vatkaa tasaiseksi. Peitä éclair-leivokset kuorrutteella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
