Kuppikakku suklaatäytteellä

Äänet: 2

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 kuppikakkua

Upea suklaajälkiruoka, jossa on tilkka appelsiinilikööriä, hienostunut ganache-ruusu ja koristeltu valkosuklaalastuilla. Taikinan suklaa- ja kaakaopitoisuus antaa näille kuppikakuille rikkaan ja eloisan maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakku

3 rkl kaakaota
60 g sokeritonta aitoa suklaata, rouhittuna
1 kuppi premium-jauhoja
1/2 teelusikallista ruokasoodaa
1/8 tl suolaa
6 rkl (90 g) huoneenlämpöistä voita
1 kuppi kidesokeria
2 isoa kananmunaa
1/3 kupillista täysmaitoa
1 rkl appelsiinilikööriä, rommia tai brandya (valinnainen)

Ganache-kerma

300 g hienonnettua puolimakeaa suklaata
1,3 kuppia kuohukermaa
Ripaus hienoa suolaa
1 rkl tomusokeria
Valkosuklaarouhetta päälle

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, kerma, tumma suklaa, puolimakea suklaa, tomusokeri, Appelsiinilikööri, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Vuoraa 12-kuppinen muffinivuoka paperivuokilla.
Tee kuppikakkujaSekoita kaakao ja 1/4 kupillista vettä pienessä kulhossa tasaiseksi. Laita suklaa lasikulhoon ja kuumenna mikrossa pienissä erissä, sekoittaen 30 sekunnin välein, kunnes se on sulanut; anna jäähtyä.

Siivilöi jauhot ja ruokasooda suureen kulhoon; sekoita joukkoon suola. Vatkaa erillisessä suuressa kulhossa voi ja kidesokeri keskinopeudella vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita tasaiseksi. Vähennä vatkaimen tehoa hitaalle ja lisää laimennettu kaakao ja sulatettu suklaa; sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoseos kahdessa erässä vuorotellen maidon kanssa ja sekoita tasaiseksi. Sekoita joukkoon likööri.
Jaa taikina tasaisesti muffinssivuokiin täyttäen jokainen vuoka 3/4 täyteen. Paista 20–25 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja siirrä sitten muffinssit ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista suklaaganache.Sekoita tumma suklaa, 2,5 dl kuohukermaa ja suola kuumuutta kestävässä kulhossa kiehuvan veden päällä; sekoita, kunnes suklaa on sulanut ja tasainen, noin 8 minuuttia. Ota kulho pois liedeltä ja anna seistä noin tunnin, kunnes ganache on jäähtynyt ja sakeutunut (mutta ei jähmettynyt). Käytä sitä valmiiden kuppikakkujen täyttämiseen ja koristeluun.
Vatkaa loput 1/3 kupillisesta kuohukermaa tomusokerin kanssa isossa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Lisää 1/4 kupillista jäähtynyttä ganachea ja sekoita tasaiseksi. Leikkaa kuorimaveitsen terävällä päällä pieni reikä (noin 1,5 cm syvä) jokaisen kuppikakun keskelle. Täytä reikä pienellä mittalusikalla vatkatulla suklaakuorrutteella.
Vatkaa loppu ganache sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3–5 minuuttia. Varo vatkaamasta liikaa, muuten ganachesta tulee rakeista. Kaada vatkattu ganache tähtikärkiseen pursotinpussiin ja pursota se kuppikakkujen päälle. Koristele valkosuklaalastuilla.