Tuulihattutaikinan valmistus

Äänet: 15

Aika:

Tämä monipuolinen choux-taikina sopii erinomaisesti ilmaviin leivonnaisiin, kuten éclaireihin, profiteroleihin ja gougèreihin.

Suosittelemme

Resepti:

Mitä on choux-taikina?

Tuuletaikina, joka tunnetaan myös ranskaksi nimellä pâté à choux, saattaa kuulostaa pelottavalta, mutta sen valmistaminen on itse asiassa hyvin yksinkertaista. Taikina valmistetaan liedellä sulatetusta voista ja munista, painetaan sitten erilaisiin muotoihin ja paistetaan. Uunissa taikina kohoaa jättäen sisään onton tilan, joka kaipaa täytettä.

Valmistele ainekset

Tarvitset voita, suolaa, jauhoja ja munia. Riko munat ensin kulhoon.

Sytytä tuli

Sulata voi suolan ja veden kanssa syvässä kattilassa.

Lisää jauhot

Kun voi on sulanut, lisää jauhot kerralla ja sekoita puukauhalla, kunnes seos on tasaista. (Älä huoli: tämä taikina ei haittaa liiallista vaivaamista!)

Varo reunoja

Jatka sekoittamista, kunnes taikina näyttää kuivalta ja alkaa irrota vuoan reunoista.

Lisää munat

Jäähdytä jauhoseos yleiskoneen kulhossa hieman. Lisää sitten munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Huomaa: taikina näyttää repeytyneeltä jokaisen munan jälkeen, mutta se hiipuu taianomaisesti uudelleen yhteen sekoittaessasi.

Aseta leivonnaispussiin

Kun kaikki munat on sekoitettu, lusikoi valmis taikina leivonnaispussiin, johon on kiinnitetty haluamasi kärki. Voit halutessasi painaa taikinaa pussiin kaapimella poistaaksesi mahdolliset ilmakuplat.

Painele taikina ulos

Eclair-leivonnaisia varten pursota lyhyitä taikinasuikaleita leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja käännä pussia jokaisen erän lopussa, jotta saat aikaan siistin muodon. Pyöreitä leivonnaisia varten pursota taikinasta golfpallon kokoisia palloja.

Leipoa

Laita uuniin ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea.

Lisää täyte

Valmiit tuotteet ovat kuivia ja sisältä käytännössä onttoja. Kun ne ovat jäähtyneet kokonaan, voit lisätä makeita tai suolaisia täytteitä: kermavaahtoa, vaniljakastike tai savulohimoussea.

Choux-leivonnaisten reseptit: