Mansikka- ja kermaeklairit

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 231, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 11 G., kuitu 0 G., kolesteroli 115 mg, natrium 135 mg, sokeri 5 G.

Kotitekoiset, ilmavat éclair-leivokset tuoreilla mansikoilla ja kermavaahdolla ovat täydellinen kesäjälkiruoka erityiseen tilaisuuteen. Kauniin esillepanon saavuttamiseksi sinun ei tarvitse täyttää éclair-leivoksia kermalla. Pidä se yksinkertaisena: leikkaa ne puoliksi ja kokoa ne, koristele ne marjaviipaleilla ja kermavaahdolla, kuten kerroskakkua tai leivonnaista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eclairit

80 g (1/3 kupillista) vettä
80 g (1/3 kuppia) täysmaitoa
72 g (5 rkl) suolatonta voita
3 g (3/4 tl) hienoa sokeria
2,5 g (0,5 tl) suolaa
90 g (3/4 kuppia) vehnäjauhoja
155 g (140 g) vatkattuja munia (3 keskikokoista munaa)

Täyte

300 ml (1 ja 1/4 kuppia) kuohukermaa
1 rkl hienoa sokeria
1 tl vaniljauutetta
tomusokeria, pölyttämiseen
8-10 mansikkaa, ohuiksi viipaloituina
Erikoisvarusteet: leivonnaispussi, jossa on ranskalainen tähtikärki; leivonnaispussi, jossa on koristeellinen kärki

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: leipäjauhoja, maito, munat, kerma, mansikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Eclairit:

Yhdistä vesi, maito, voi, hieno sokeri ja suola kattilassa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä noin minuutin ajan. Kun neste kiehuu, lisää jauhot ja anna kiehua koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes taikinasta muodostuu kiiltävä pallo, noin 2 minuuttia.
Laita taikinapallo suureen kulhoon ja anna sen jäähtyä kaksi minuuttia. Lisää sitten hitaasti neljäsosa vatkatusta munaseoksesta ja sekoita puukauhalla, kunnes taikina on tasaista. Jatka munan lisäämistä vähitellen, kunnes taikina on niin korkea, että nostat puukauhan kulhosta ja taikina putoaa lusikasta kolmen sekunnin kuluessa. Et ehkä tarvitse kaikkia munia, joten ole varovainen ja lisää se vähitellen, jotta taikinasta ei tule liian löysää.

Kaada taikina leivontapussiin, johon on koristeltu ranskantähti. Vuoraa leivinpelti silikonimatolla tai leivinpaperilla ja pursota siihen kymmenen 12 cm pituista taikinanauhaa. Pakasta leivinpeltiä 20 minuuttia.
Kuumenna uuni 205°C:een.
Juuri ennen kuin laitat éclair-leivokset uuniin, kaada uunin pohjalle 2 ruokalusikallista vettä höyryn muodostamiseksi. Laita éclair-leivokset heti uuniin ja alenna lämpötila 160°C:een. Paista, kunnes leivokset ovat syvän kullanruskeita, 30–35 minuuttia. Anna jäähtyä.
Täyte:

Yhdistä kerma, sokeri ja vaniljauute kulhossa ja vatkaa, kunnes muodostuu erittäin pehmeitä huippuja. Kaada kerma pursotinpussiin, jossa on koristeellinen kärki.
Kokoonpano:

Leikkaa jäähtyneet éclair-leivokset pituussuunnassa puoliksi muodostaaksesi ylä- ja alakuoren. Ripottele kevyesti tomusokeria yläpuoliskojen päälle. Asettele viipaloituja mansikoita alakuorien päälle ja pursota kermavaahtoa päälle pyörivin liikkein. Peitä éclair-leivokset ja pursota sitten lisää kermavaahtoa pieninä pisteinä päälle ja koristele mansikoilla.