Kolibrikakku

Äänet: 7

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Jamaikalta lähtöisin oleva kakku, jota etelän keittiössä joskus kutsutaan "Doctor Birdiksi", on perinteisesti valmistettu banaaneista, ananaksesta, pekaanipähkinöistä ja kanelista, ja sen päällä on tuorejuustokuorrutetta. Se voitti vuoden 1978 parhaan jälkiruoan palkinnon. Reseptissä vaaditaan 2–3-kerroksinen kakku, jonka päällä on pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä, muussattua banaania, ananasta ja jäädytettyä tuorejuustokuorrutetta. Se paranee vasta paistamisen jälkeisenä päivänä, kun kaikki maut sulautuvat täydellisesti yhteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 ja 3/4 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää työskentelyyn
1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
3 ylikypsää banaania, pilkottuna
1/2 kuppia hienonnettua ananasta
1 tl jauhettua kanelia
1/2 tl raastettua muskottipähkinää
1/2 tl jauhettua inkivääriä
1 ja 1/4 teelusikallista ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1,75 kuppia sokeria
1 kuppi kasviöljyä
Voita, voiteluun

Kermakuorrute

2 pakettia tuorejuustoa (à 230 g), huoneenlämpöistä
170 grammaa voi, kuutioituna, huoneenlämpöisenä
2 kuppia tomusokeria
1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tuorejuusto, Ananas, banaanit, pekaanipähkinät, tomusokeri, sitruunankuori, vaniljauute, munat, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voilla. Vuoraa ne leivinpaperilla, voitele vuoka uudelleen ja jauhota.
Levitä pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda, kunnes ne tuoksuvat ja ovat paahdettuja, noin 8 minuuttia. Anna niiden jäähtyä hieman ja silppua ne sitten karkeasti. Yhdistä banaanien, ananaksen ja 1/2 kupillisen jauhojen kanssa pienessä kulhossa.

Valmistele kakkukerroksetSekoita toisessa kulhossa yhteen 6 dl loput jauhot, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, ruokasooda ja suola. Vatkaa munat ja sokeri erillisessä kulhossa sähkövatkaimella kovalla nopeudella, kunnes ne ovat vaaleaa vaahtoa (5 minuuttia). Lisää vähitellen kasviöljy ja jatka vatkaamista.

Kaada jauhoseos vatkattuihin muniin ja kääntele varovasti, kunnes taikina on paksua.
Sekoita pähkinä- ja hedelmäseos joukkoon. Kaada taikina sitten valmisteltuihin vuokiin.

Paista, kunnes kakut ovat kiinteitä ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana (50–55 minuuttia). Jäähdytä vuoissa ritilällä (25 minuuttia) ja käännä sitten kakut ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmista kermakuorruteVatkaa tuorejuusto isossa kulhossa sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten voi vähitellen ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Siivilöi tomusokeri seoksen päälle. Vatkaa tasaiseksi. Lisää sitruunankuori ja vaniljauute. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
Aseta toinen kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä noin puolet kuorrutteesta päälle. Peitä sitten toinen kakkupohja. Levitä loppu kuorrute kakun päälle ja reunoille ja laita jääkaappiin tarjoiluun asti.

Resepti Kuppikakut "Kolibri".

Kokin huomautus

Lasiteen jäähdyttäminen helpottaa levittämistä kerrosten välillä, kun haluat luoda dramaattisia pyörteitä..