Jamie Oliverin kolibrikakku

Äänet: 5

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 684, kokonaisrasva 36 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 89 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.

Kaikki jamaikalaisessa kolibrikakussa on täydellistä ja harmonista: sen karibialaiset juuret, taivaallinen nimi ja upea trooppisten hedelmien yhdistelmä. Banaani, ananas ja lime sekä mausteiset kanelin ja pekaanipähkinöiden vivahteet antavat kakulle ainutlaatuisen maun ja aromin. Kakkutaikina on erittäin helppo sekoittaa, jopa ilman sekoitinta. Kakusta tulee niin kevyitä, hedelmäisiä ja ilmavia kuin sienestä. Ne sopivat täydellisesti yhteen tuorejuustokuorrutteen kanssa, jossa on hienovarainen limen maku. Levitä kuorrute kaikkialle kakkuun ja ripottele päälle rapeita kakunrintamuruja. Nautinto jokaisella puraisulla on taattu!

"Tarjoile kupillisen teen kanssa ja koe uskomatonta autuutta jokaisella puraisulla. Kuvittele syöväsi sen istuen kaatuneen puun päällä ruiskaunokkien täyttämällä metsäaukeamalla."

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

250 ml oliiviöljyä + hieman pannun voiteluun
350 grammaa itsekohoava jauho
1 tasainen teelusikallinen jauhettua kanelia
350 g hienoa kullanruskeaa sokeria
4 keskikokoista ylikypsää banaania
1 tölkki (425 g) säilykeananaspaloja
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
50 g pekaanipähkinöitä

Lasite

400 g tomusokeria
150 g voita huoneenlämpöisenä
200 g tuorejuustoa
2 limetiä

Grillage

100 g hienoa sokeria
50 g pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, banaanit, Ananas, rahka, munat, vaniljauute, tomusokeri, pekaanipähkinät, limen mehu, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 180°C:een. Voitele ja vuoraa oliiviöljyllä kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa.
Siivilöi jauhot ja kaneli kulhoon, lisää sitten sokeri ja ripaus merisuolaa.

Kuori banaanit ja muussaa ne haarukalla toisessa kulhossa. Valuta ananas ja lisää se banaanien joukkoon. Lisää sitten oliiviöljy, munat ja vaniljauute. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kääntele sitten jauhoseokseen. Sekoita tasaiseksi.

Hienonna pekaanipähkinät ja kääntele ne varovasti taikinaan. Jaa sitten taikina tasaisesti vuokiin. Paista 35–40 minuuttia, kunnes kakut ovat kullanruskeita ja palautuvat takaisin, kun niitä painetaan kevyesti keskeltä.
Pujota veitsellä kakkukerrosten ja vuokien reunojen välistä ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Siirrä sitten kakkukerrokset ritilälle jäähtymään kokonaan.
Sillä välin valmista lasite.Siivilöi tomusokeri yleiskoneen kulhoon, lisää voi ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

Lisää tuorejuusto, hienoksi raastettu limenkuori ja limen mehu ja sekoita tasaiseksi. On tärkeää, ettei kermaa vatkata liikaa. Säilytä jääkaapissa, kunnes olet valmis kokoamaan kakun.
Valmista brittle. Laita tarttumaton paistinpannu keskilämmölle, lisää hienoa sokeria ja hieman vettä. Ravista pannua, mutta älä sekoita siirappia. Jatka ravistamista silloin tällöin, kunnes sokeri liukenee ja siirappi muuttuu vaalean kullanruskeaksi.
Lisää pekaanipähkinät ja ripaus suolaa. Sekoita, kunnes pähkinät ovat siirapin peitossa. Kun brittle on syvän kullanruskea, siirrä se leivinpaperille jähmettymään.

Kun sokeroidut pähkinät ovat jähmettyneet, murskaa ne hienoksi rouheeksi (tarvitset noin puolet sokeroiduista pähkinöistä kakkuun. Loput voi käyttää myöhemmin jäätelön kuorrutteena).
Kokoa kakkuAseta toinen kakkupohja kakkupellille ja levitä puolet täytteestä sen päälle. Peitä toisella kakkupohjalla ja levitä päälle loppu kuorrute. Ripottele päälle lopun limetin raastettu kuori.

Ripottele kakun päälle hapanjuurileipää ja koristele halutessasi syötävillä kukilla, kuten orvokeilla, kurkkuyrtillä tai yrttien kukilla.