Kolibrikakku banaani-ananastäytteellä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12
Tuorejuustokuorrute sopii parhaiten hedelmien kanssa. Tässä trooppisen hedelmäkakun reseptissä tuorejuustokuorrute antaa kakulle erityisen kuohkean rakenteen.
Pienelle mutta ketterälle kolibrille omistettu kakkuresepti sai alkunsa 1960-luvulla Jamaikalla. Tällä jälkiruoalla on epätavallinen koostumus ja yllättävän hedelmäinen maku ja tuoksu sen pääainesosien – banaanin, ananaksen ja pekaanipähkinöiden – ansiosta. Yhden teorian mukaan kakku on saanut nimensä hedelmän tuoksusta, joka on niin houkutteleva mettä syöville linnuille, vaikka toisen teorian mukaan kakkukerroksissa olevat ananaksen palat muistuttavat kolibrin höyhenpeitteen keltaisia täpliä. Joka tapauksessa tämä jälkiruoka on ollut erittäin suosittu amerikkalaisten kokkien keskuudessa noin puoli vuosisataa.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kakku
- 2,5 kuppia premium-jauhoja
- 2 rkl. makeisjauhot
- 3 rkl sokeria
- 1,5 tl suolaa
- 1 rkl jauhettua kanelia
- Ripaus jauhettua muskottipähkinää
- Pieni ripaus jauhettua neilikkaa
- Pieni ripaus jauhettua kardemummaa
- 1,5 tl ruokasoodaa
- 2 rkl kasviöljyä
- 4 valittua kananmunaa ja 2 keltuaista
- 0,5 rkl. piimä
- 2 tl vaniljauutetta
- 1 prk (340 g) hienonnettuja säilykeananaspaloja, valutettuina
- 2,5 dl muussattuja ylikypsiä banaaneja
- 1,5 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, jotka on silputtu
- Tuorejuustokuorrute, resepti mukana
- Viipaloituja cocktail-kirsikoita koristeeksi, valinnainen
- Ananasrenkaat, valinnainen
Tuorejuustokuorrute
- 4 kuppia tomusokeria
- 230 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
- 220 g pehmennettyä voita
- 1 rkl vaniljauutetta
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota 3 pyöreää kakkuvuokaa, halkaisijaltaan 23 tai 25 cm.
- Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, sokeri, suola, mausteet ja ruokasooda. Vatkaa isossa kulhossa huolellisesti yhteen kasviöljy, kananmunat, piimä, vanilja, ananas ja banaanit. Yhdistä kaksi seosta ja vatkaa varovasti, kunnes seos on tasaista. Lisää 3/4 kupillista pekaanipähkinöitä.
- Jaa taikina vuokiin ja kaavi reunat silikonisella lastalla. Paista 35–50 minuuttia uunin lämpötilasta riippuen. Ole varovainen: tämä on tiivis ja mehevä kakku, ja on olemassa ylipaistumisvaara. Yritä välttää tätä.Heti kun huomaat väriä kakun pinnalla, paina sitä. Kun pinta on kiinteä, kakku on kypsä.
- Siirrä kakkupohjat ritilälle ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kuorruta tuorejuustokuorrutteella ja koristele lopuilla 3/4 kupillisilla pekaanipähkinöillä ja halutessasi viipaloiduilla maraschino-kirsikoilla. Voit myös karamellisoida muutaman ananasviipaleen koristeeksi päälle.
TuorejuustokuorruteYhdistä kaikki ainekset yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Vatkaa muutama minuutti alhaisella nopeudella. Kun sokeri on sekoittunut, lisää sekoittimen nopeutta ja vatkaa tasaiseksi kaapien kulhon reunoja usein.
Käytä huoneenlämpöistä kuorrutetta kakkukerrosten kuorruttamiseen; säilytä sitä peitettynä jääkaapissa muina aikoina. Vatkaa kylmä kuorrute uudelleen ennen käyttöä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
