Kolibrikakku oluella ja karamellikermalla

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 15–20

Kuuluisan Hummingbird-kakun tulisempi versio, jossa banaanin ja kookoksen trooppiset maut tasapainottuvat India Pale Ale -humalan miellyttävällä katkeruudella. Kakut ovat erittäin meheviä, ja niissä on täyteläinen, hedelmäinen ja mausteinen maku. Koristele ne paahdetuilla unikonsiemenillä kuorrutetulla karamellikuorrutteella, joka lisää miellyttävää lämpöä. Tämä Hummingbird-kakku vetoaa kaikkiin, jotka nauttivat uusista, epätavallisista makuyhdistelmistä, ja se on loistava herkku erityistilaisuuksiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2,5 kuppia premium-jauhoja, sekä hieman ylimääräistä pannujen jauhotukseen
1 ja 1/4 tl jauhettua kanelia
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl suolaa
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
2/3 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä
1 kuppi muussattua kypsää banaania (noin 3 keskikokoista banaania)
2/3 kuppia rypsiöljyä
2/3 kuppia kidesokeria
2/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
1 ja 1/4 tl vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa
Pullo (0,33 l) vaaleaa olutta

Kerma

1 kuppi kidesokeria
1 kuppi kuohukermaa huoneenlämpöisenä
220 g pehmennettyä voita
2 kuppia tomusokeria
1 rkl kevyesti paahdettuja ja jäähdytettyjä unikonsiemeniä
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, banaanit, fariinisokeri, munat, saksanpähkinät, kerma, tumma olut, kookoshiutaleet, unikko

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

KermaSekoita pienessä kattilassa kidesokeri ja 1/4 kupillista vettä ja kiehauta. Keitä siirappia ravistellen kattilaa, kunnes se muuttuu täyteläisen tumman meripihkan väriseksi (älä sekoita!). Ota kattila pois liedeltä ja kaada kerma joukkoon. Kun seos lakkaa kuplimasta, sekoita kermaa, kunnes karamelli on täysin liuennut ja muodostaa paksun karamellikastikkeen.

Laita jääkaappiin vähintään tunniksi.
Sillä välin kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kaksi 22 cm:n kakkuvuokaa ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla. Voitele leivinpaperi ja jauhota.

KakutSekoita kulhossa jauhot, kaneli, ruokasooda ja suola. Lisää sitten kookos ja saksanpähkinät ja vatkaa uudelleen. Sekoita toisessa kulhossa banaanit, kasviöljy, sokeri, vanilja, munat ja olut tasaiseksi seokseksi. Kaada märät aineet kuivien aineiden joukkoon ja vaivaa taikinaksi. Kaada taikina valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes taikinan keskelle työnnetty tikku tulee ulos puhtaana, 30–35 minuuttia.
Jäähdytä kakkuja vuoissa 30 minuuttia, kumoa ne sitten ritilälle ja poista leivinpaperi jäähtymään kokonaan.
Ota karamellikermakastike jääkaapista ja anna sen seistä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Vatkaa voi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista, noin 3 minuuttia. Lisää tomusokeri, unikonsiemenet, vanilja ja suola ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Lisää karamelli ja vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 3 minuuttia.
Aseta toinen kakkupohja kakkupellille ja levitä noin 1 kuppi kuorrutetta sen päälle lastalla tai voiveitsellä. Aseta toinen kakkupohja päälle ja levitä loppu kuorrute sen päälle. Levitä kuorrute tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Laita kakku jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai yön yli, jotta kuorrute jähmettyy, ja tarjoile.