Suklaakuppikakut tryffelillä ja tuorejuustokuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Suklaatryffelikuppikakut tuorejuustokuorrutteella

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kuppikakkua

Nämä kuppikakut yhdistävät kanelin, kahvin ja suklaan maut, joiden sisällä on piilotettu tryffeli ja päällä pehmisjäätelöä muistuttava kermavaahto.

Kuppikakut (kirjaimellisesti "kakku kupissa") ovat pohjimmiltaan yksittäisiä kakkuja. Näiden kuppikakkujen resepti on käytännössä identtinen sokerikakkujen kanssa. Ne tunnetaan laajalti yhtenä rakastetuimmista amerikkalaisista jälkiruoista, ja moderni resepti julkaistiinkin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa vuonna 1976 julkaistussa keittokirjassa. Kuppikakun juuret ovat kuitenkin brittiläiset. Britannian maanviljelijät leipoivat pieniä eriä taikinaa ja lisäsivät siihen erilaisia täytteitä. Nämä leivonnaiset olivat käteviä ottaa mukaan pelloille välipalaksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Suklaakuppikakut

2 kuppia premium-jauhoja
2 rkl sokeria
2/3 kuppia kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl jauhettua kanelia
0,5 tl kiinalaista wuxianmian-5-mausteseosta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl suolaa
2 kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1 kuppi maitoa, jonka rasvapitoisuus on 1,5–2 %, huoneenlämpöistä
3/4 kupillista vahvaa kahvia, jäähdytettynä huoneenlämpöiseksi
0,5 kuppia kasviöljyä
1 tl vaniljauutetta

Kaneli-tryffelit

115 g tummaa suklaata, pilkottuna
0,5 kuppia kuohukermaa (30–35 %)
2 kanelitankoa

Rahkakerma

230 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
0,5 kuppia voita, huoneenlämpöistä
3,5 kuppia siivilöityä tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
85 g suklaata, pilkottuna, sulatettuna ja jäähdytettynä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, tumma suklaa, kaakao, kahvi, munat, maito, kerma, tuorejuusto, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kaneli-tryffelitLaita suklaa kulhoon. Kuumenna kermaa ja kanelitankoja keskilämmöllä viisi minuuttia, jotta kerma imee makunsa. Poista kanelitanko ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Anna seistä minuutin ajan. Sekoita varovasti, kunnes suklaa sulaa, ja laita sitten jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi, kunnes se on jähmettynyt.
Kuumenna uuni 160°C:een ja vuoraa 24-kuppinen muffinivuoka suurilla paperisilla muffinivuokilla.

Kuppikakut: siivilöi jauhot siivilän läpi yhdessä sokerin, kaakaon, leivinjauheen ja kanelin kanssa, Wuxianman "5 maustetta" -mausteseos, ruokasoodaa ja suolaa. Sekoita jauhoseosta yleiskoneessa melaosan kanssa muutaman sekunnin ajan, kunnes seos on tasaista.
Vatkaa munat kevyesti erillisessä kulhossa, lisää sitten maito, kahvi, kasviöljy ja vaniljauute (öljy nousee pintaan). Lisää tämä seos jauhokulhoon ja sekoita alhaisella nopeudella, lisää sitten nopeutta keskinopeudelle ja vatkaa 2 minuuttia. Taikinasta tulee erittäin märkää.
Kaada taikina muffinssivuokiin ja täytä ne noin 3/4 täyteen. Paista noin 25 minuuttia, kunnes muffinssien keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Anna muffinssien jäähtyä vuoissa 10 minuuttia ja siirrä ne sitten ritilälle tai uunipellille jäähtymään kokonaan.
Täytä tryffelikuppikakut kauhomalla vesimelonipallonmurskaimella osa jokaisen kuppikakun yläosasta. Kasta sama kauha lämpimään veteen ja kaavi kaneli-tryffelikulhosta suunnilleen saman kokoinen pallo. Painele pallo varovasti kuppikakkuun.
RahkakermaVatkaa tuorejuusto ja voi keskenään tasaiseksi ja kuohkeaksi seokseksi. Lisää tomusokeri ja vaniljauute ja vatkaa ensin alhaisella nopeudella ja sitten täydellä nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Laita puolet seoksesta sivuun erilliseen kulhoon. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.
Valmistele suuri leivonnaispussi, jossa on suuri tähtikärki. Täytä pussin toinen puoli vaniljakuorrutteella ja toinen puoli suklaakuorrutteella lusikalla. Pursota pieni määrä kuorrutetta sekoittaaksesi kaksi väriä ja luodaksesi pyörreefektin, ja pursota sitten pyörre jokaiseen kuppikakkuun. Jäähdytä kuppikakkuja vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua. Kuppikakut ovat parhaimmillaan jäähdytettyinä ja säilyvät jääkaapissa jopa 3 päivää..