Mustikkakuorrutettu punottu kakku

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Tämä juhlava marjakakku on minkä tahansa jälkiruokapöydän kruununjalokivi ja sitä arvostetaan suuresti. Toisin kuin perinteisissä punotussa piirakassa, tämän kakun ristikko ei ole tehty taikinasta, vaan vaniljakuorrutteesta, joka korostaa kauniisti mustia marjoja. Näitä pyöreitä kuorrutekakkuja voi paistaa paitsi marjoilla myös omenoilla tai appelsiineilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

500 grammaa kuiva jauhoseos keksiä varten
1 pakkaus (4 annosta) valkosuklaavanukasjauhetta
3 kananmunanvalkuaista
1 kuppi maitoa
1/2 kuppia kasviöljyä
1 prk (450 g) mustikoita sokeriliemessä - siivilöi ja kuivaa marjat
350 grammaa kakun kuorrutus lisättyä vaniljaa
3/4 kuppia valkosuklaapaloja leivontaan (sulatettuja)
3/4 kuppia tomusokeria (siivilöitynä)
Tuoreita mustikoita koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhe, vaniljavanukas, valkosuklaa, tomusokeri, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kaksi pyöreää uunivuokaa (halkaisijaltaan 23 cm) öljyllä tai erikoisöljysuihkeella.
Sekoita syvässä kulhossa kuivat kakku- ja vanukasseokset. Lisää kananmunanvalkuaiset, maito ja voi; vatkaa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia. Kaavi kulhon reunat alas ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Lisää kuivatut mustikat (kiertoilmauunissa). Jaa taikina tasaisesti ja kaada kahteen valmisteltuun uunivuokaan.

Paista 35–40 minuuttia tai tarkista kypsyys hammastikulla ennen irrottamista. Anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia. Nosta sitten kakut vuoista ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valkoinen lasite

Sekoita keskikokoisessa kulhossa vaniljakuorrute ja sulatetut valkosuklaapalat. Ota sivuun 1,5 kupillista syntynyttä valkosuklaakuorrutetta.

Aseta yksi kerros sokerikakkua suurelle tarjottimelle ja levitä päälle 1/2 kupillista valkoista kuorrutetta. Peitä sokerikakku toisella kerroksella. Levitä loppu kuorrute sokerikakun reunoille ja päälle.
Keskikokoisessa kulhossa vatkaa 1 1/2 kupillista valkoista kuorrutetta ja tomusokeria alhaisella nopeudella, kunnes seos on yhdistetty.

Koristele piirakka, ota kondiittoripussi ja täytä se valkoisella kuorrutteella sopivaa kärkeä käyttäen. Pursota ensimmäinen raita vasemmalta oikealle kakun keskelle. Aseta loput raidat 0,5 cm:n päähän toisistaan.

Käännä kakkua 45° ja piirrä samat raidat ensimmäisten raidkojen päälle 0,5 cm välein. Piirrä reunus kakun ääriviivojen ympärille ja koristele lopuksi päällimmäinen kerros tuoreilla mustikoilla.