Savoiardi-kakku sitruunamoussella ja vadelmilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 40 minuuttia + kovettumisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–16
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–16
Kevyitä ja ilmavia Savoiardi-kakkuja voi käyttää paitsi suositun Tiramisu-jälkiruoan ainesosana, myös upeana koristeena muille kakuille. Esimerkiksi tässä sitruunamoussetäytteisessä kakussa voit käyttää Savoiardi-tikkuja, jotka on kehystetty tuoreilla vadelmilla. Vaivaa Savoiardi-taikina ja paista tikut ja pyöreä kakkupohja. Valmista sitruunamousse erikseen. Koko kakun kokoamiseksi tarvitset irtopohjavuoan, joka on pari senttimetriä kakkupohjaa suurempi. Tee vuoan sisään aita kekseistä ja levitä paksu kerros moussea kakkupohjan keskelle vuorotellen vadelmien kanssa. Laita kakku jääkaappiin, kunnes se on jähmettynyt, ja tarjoile sitten. Se lumoaa sinut ja vieraasi kevyellä maullaan ja kiehtovalla, herkällä ulkonäöllään.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Savoiardi-keksitaikina
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 5 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 3 huoneenlämpöistä kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
- 9 ruokalusikallista sokeria
- 1/4 tl viinikiveä
Sitruunamousse
- 0,5 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 1 kuppi sokeria, erissä
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- 0,5 kuppia voita, huoneenlämpöistä
- 1 rkl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 1,5 kuppia kuohukermaa
- 2 kuppia tuoreita vadelmia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sitruunamehu, viinikivi, munat, kerma, vadelma, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Piirrä toiselle leivinpaperiarkille halkaisijaltaan 20 cm oleva ympyrä ja käännä paperi niin, että muste on alaspäin.
- Sekoita jauhot ja maissitärkkelys keskenään. Vatkaa keltuaiset 3 ruokalusikallisen sokerin kanssa vaaleaksi ja paksuksi vaahdoksi, joka muodostaa vaahdon, kun se nostetaan vatkaimesta. Vatkaa erillisessä kulhossa valkuaiset viinikiven kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää sitten hitaasti loput 6 ruokalusikallista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes vaahdosta muodostuu keskikokoisia huippuja, kun seos nostetaan vatkaimesta.
- Kääntele valkuaiset keltuaisseokseen vispilällä ja vatkaa sitten jauhot joukkoon, kunnes seos on tasaista. Täytä taikina pussilla, jossa on sileä kärki. Pursota taikina leivinpaperille spiraalimaisesti ympyrän muotoon. Pursota toiselle uunipellille 18–22 noin 7 cm pituista kakkua. Paista noin 8 minuuttia (pyöreän kakun paistaminen kestää noin 10 minuuttia) ja anna jäähtyä pellillä ennen käsittelyä.
- SitruunamousseKiehauta sitruunamehu ja 1/2 kupillista sokeria. Vatkaa erillisessä kulhossa keltuaiset ja loput 1/2 kupillista sokeria. Kaada sitruunasiirappi hitaasti munien joukkoon koko ajan vatkaten ja kaada sitten koko seos takaisin kattilaan. Sekoita vaniljakastiketta keskilämmöllä, kunnes se alkaa kiehua, noin 2 minuuttia. Ota sitten pois liedeltä ja vatkaa sähkövatkaimella jäähtymään. Lisää voi ja kuoriraaste ja vatkaa tasaiseksi.
- Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele se sitruunatahnaan kahdessa erässä.
- Kakun kokoaminenAseta kakkupohja voitelemattoman 23 cm:n irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa keksitikkujen pohjat niin, että ne pysyvät pystyssä vuoan sisäpuolella ja ovat vuoan korkeudella (5 cm). Asettele keksit kakkupohjan reunoille. Levitä mousse kakkupohjan päälle 2,5 cm paksuiseksi kerrokseksi. Lisää päälle puolet vadelmista. Levitä loppu mousse marjojen päälle ja tasoita se lastalla. Laita kakkua jääkaappiin vähintään 4 tunniksi.
- Ennen tarjoilua poista irtopohjavuoka ja aseta se tarjoiluvadille. Koristele kakku lopuilla vadelmilla ja tarjoile.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
