Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Valmista juhlava jälkiruoka adventtiseppeleen muotoisena, joka herättää välittömästi huomiota eloisalla ulkonäöllään ja jää mieleen upeasta maustaan. Rapea marenki on päällystetty pehmeällä kermavaahdolla ja herkullisella kastikkeella, joka on valmistettu kolmesta marjasta: karpaloista, tuoreista vadelmista ja granaattiomenansiemenistä. Mintunlehdet tuovat raikkaan silauksen ja luovat eloisan aksentin kontrastin tuovalle lumivalkoiselle ja rubiininpunaiselle seppeleelle. Kokoa jälkiruoka juuri ennen tarjoilua, jotta marenki ei vetisty kerma-marjakastikkeen alla. Se ei pysy pöydässä kauaa.

Ainesosat:

Seppele

• 8 ison kananmunan valkuaiset, huoneenlämpöiset
• 1 tl viinikiveä
• 0,5 tl hienoa suolaa
• 3,5 kuppia tomusokeria

Karpalokastike

• 300 g tuoreita tai pakastettuja karpaloita, sulatettuina
• 1/3 kuppia kidesokeria + lisää maun mukaan
• Puolen sitruunan mehu
• 4 kuppia tuoreita vadelmia
• 0,5 rkl granaattiomenansiemeniä
• Lehtiä nippu tuoretta minttua

Vatkattu kerma

• 1 kuppi raskasta kermaa

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

munat, viinikivi, tomusokeri, karpalo, sokeri, sitruunamehu, vadelma, granaattiomena, minttu, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 110°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pellin takaosa. Käytä 30 cm:n kulhoa sapluunana: käännä se ylösalaisin ja piirrä sen ympärille 30 cm:n ympyrä leivinpaperille. Piirrä 22 cm:n kulhoon pienempi ympyrä suuremman ympyrän sisään. Tämä on kranssin ääriviivat.
Vaihe 2
• Seppele: Sekoita kananmunanvalkuaiset, viinikivi ja suola puhtaassa kulhossa, jossa on vispiläosa. Vatkaa keskinopeudella, kunnes vaahtoaa, noin minuutin ajan. Lisää sekoittimen nopeutta keskikorkealle ja vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja läpinäkymätöntä, noin minuutin ajan. Lisää tomusokeri vähitellen, 1/4 kupillista kerrallaan, ja vatkaa, kunnes muodostuu kova, kiiltävä vaahto, noin 13–15 minuuttia.
Vaihe 3
• Kokoa kranssi: Lusikoi marenki koko 30 cm:n ympyrän poikki leivinpaperilla vuorattua mallia käyttäen. Kaavi lusikka puhtaaksi kumilastalla samalla, kun lusikoit valkuaiset taikinaan. Lusikoi sitten marenki pienempää ympyrää pitkin hieman ensimmäisen ympyrän päälle, täyttääksesi loppuosan mallista. Litistä marenkia hieman lusikan selkämyksellä jättäen pinnalle runsaasti huippuja. Paista marenkia, kunnes se on kuivaa, rapeaa ja ulkopuolelta helmiäisvalkoista, noin 2 tuntia. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4
• Sillä välin valmista karpalokastike: Kiehauta karpalot, sokeri ja sitruunamehu keskikokoisessa kattilassa ja anna kiehua hiljalleen, kunnes karpalot ovat pehmeitä ja poksahtelevat ja sokeri on täysin liuennut, noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan. Kääntele varovasti joukkoon vadelmat ja granaattiomenansiemenet. Vatkaa kerma keskikokoisessa kulhossa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
Vaihe 5
• Ennen tarjoilua levitä marengin päälle kermavaahtoa. Lisää lusikallinen karpalokastiketta ja ripottele mintunlehtiä.

Äänet: 2