Piparkakkukuppikakut karpalokuorrutteella ja ruskealla voi-kinuskikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 6 kuppikakkua

Näissä kauniissa ja herkullisissa, yksittäisissä ylösalaisin käännettyissä kuppikakuissa on tiheämpi pehmeä piparkakkupohja ja mehevä, tahmea pinta, joka on tehty karpaloista vaahterasiirapissa. Jokainen tämän jälkiruoan osa sisältää ainutlaatuisen ainesosan: ruskeaa voita – paahdettua voita, joka antaa koko kuppikakkuun lämpimän, pähkinäisen maun. Lisää se piparkakkutaikinaan, siirappiin ja kinuskikastikkeeseen tarjoilua varten.

Jotta karpalot eivät nousisi taikinan pintaan paiston aikana ja tarjoilussa olisi kaunis kuorrute, muista pilkkoa ne paloiksi. Aseta ne vuokien pohjalle siirapin kanssa ja kaada piparkakkutaikina niiden päälle. Paistamisen jälkeen käännä valmiit kuppikakut vuoista lautasille saadaksesi todella kauniin näkymän. Valuta päälle kinuskikastiketta ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuppikakut

1/3 kuppia voita
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 rkl vaahterasiirappia
1/4 kuppia ruokosokerimelassia
1/4 kuppia karpalo- tai omenamehua
1 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
2 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 kuppi premium-jauhoja
3/4 tl ruokasoodaa
3/4 tl jauhettua inkivääriä
1/4 tl jauhettua neilikkaa
1/8 tl jauhettua muskottipähkinää
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Siirappia ja hedelmiä

1,5 kuppia tuoreita tai pakastettuja karpaloita
1/3 kuppia kidesokeria
1/4 kuppia voita
1/4 kuppia ruskeaa sokeria
1/4 rkl vaahterasiirappia

Ruskea voi-kinuskikastike

0,5 kuppia voita
3 ruokalusikallista vettä
1 kuppi sokeria
3 ruokalusikallista valkoista maissisiirappia
0,5 kuppia kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, karpalo, karpalomehua, omenamehu, vaahterasiirappi, siirappi, sitruunankuori, jauhettua inkivääriä, muskottipähkinä, neilikka, ruskea voi, kerma, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes se lakkaa vaahtoamasta ja muuttuu ruskeaksi. Siivilöi voi marsipulinkynnen tai paperisen kahvisuodattimen läpi.
Kiehauta vesi, sokeri ja maissisiirappi puhtaassa kattilassa kovalla lämmöllä sekoittamatta. Jatka kypsentämistä ilman kantta ja sivele silloin tällöin kattilan reunoja vedellä, kunnes siirappi muuttuu keltaiseksi. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita kerma joukkoon (varo polttamasta itseäsi höyryllä). Sekoita joukkoon ruskea voi ja vanilja. Jäähdytä kastike huoneenlämpöiseksi ja laita jääkaappiin.
Uloskäyntinoin 1,5 rkl.

Kastiketta voi käyttää lämpimänä tai huoneenlämmössä ja säilyttää jääkaapissa siihen lisätyn kerman viimeiseen käyttöpäivään asti..

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele 6 kpl 150 ml:n vuokia öljyllä ja aseta ne uunipellille.
Hienonna karpalot ja kidesokeri monitoimikoneessa karkeaksi silpuksi. Kuumenna voi kattilassa keskilämmöllä, kunnes se lakkaa vaahtoamasta ja muuttuu ruskeaksi. Lisää fariinisokeri ja vaahterasiirappi ja sekoita, kunnes se on tasaista ja kuplivaa. Kaada siirappi vuokiin ja lisää päälle pilkotut karpalot.
Sulata voi puhtaassa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se lakkaa vaahtoamasta ja muuttuu ruskeaksi. Lisää vaahterasiirappi, fariinisokeri, melassi ja karpalo- tai omenamehu ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Ota pois liedeltä ja kaada kulhoon. Sekoita joukkoon raastettu inkivääri ja sitruunankuori.
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, ruokasooda, jauhettu inkivääri, kaneli, neilikka ja muskottipähkinä. Lisää jauhoseos lämpimään voi-sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää muna ja vatkaa huolellisesti.
Kaada taikina vuokiin ja paista noin 30 minuuttia, kunnes keskelle työnnetty testi tulee ulos puhtaana. Jäähdytä kuppikakkuja 15 minuuttia ja kumoa ne sitten lautaselle.

Voit valmistaa siirapin, hedelmät ja taikinan etukäteen ja säilyttää niitä jääkaapissa, paistaa sitten kuppikakut ja tarjoilla..