Sitruuna-laventeli-murokeksipiirakka

• 

  10 klassista samppanjacocktailia
• 

  97 parasta alkupalaa uuteen vuoteen ja jouluun
• 

  Uudenvuoden jälkiruoat, 31 reseptiä
• 

  31 upeaa uudenvuodenaaton illallisreseptiä
• 

  64 uudenvuodenaaton cocktail- ja juomareseptiä
• 

  88 parasta reseptiä makeille leivonnaisille ja jälkiruoille
• 

  50 nopeaa ja helppoa reseptiä uudenvuoden ruokiin

Täyte

Raasta kahden ison sitruunan kuori raastimella; viipaloi sitruunat. Poista siemenet. Sekoita sitruunat ja kuori 3/4 tl kuivattua laventelia, 1/4 tl suolaa ja 2 kupillista sokeria. Peitä ja anna seistä 24 tuntia. Seuraavana päivänä vatkaa 4 kananmunaa ja 4 ruokalusikallista sulatettua voita; sekoita täytteen kanssa. Kaada seos murotaikinapohjaan ja peitä taikinalla, sulkeen reunat.

Murotaikinapiirakkapohja

Sekoita monitoimikoneessa 3,5 kupillista jauhoja, 1/4 kupillista sokeria ja 1 tl suolaa. Lisää 110 g kuutioitua voita ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää toiset 225 g kuutioitua kylmää voita ja sekoita kolme kertaa tai kunnes seos muodostaa karkeita muruja.

Lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa. Kaada vähitellen joukkoon 1/3 kupillista jäävettä ja pulssita monitoimikonetta noin 4 kertaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kumoa seos puhtaalle alustalle ja pyörittele siitä pallo varoen vaivaamasta sitä (sinun pitäisi näkyä voinpaloja). Kääri seos muovikelmuun ja pyörittele 2,5 cm paksuiseksi kiekoksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen käyttöä.

Kuinka tehdä piirakka

Jaa kylmä taikina kahtia. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla toinen osa halkaisijaltaan 30 cm ja paksuudeltaan 0,3 cm:n levyksi (säilytä toinen osa jääkaapissa).

Pyörittele taikina kaulimella ja aseta se sitten auki 23 cm:n (9 tuuman) lasivuokaan siten, että taikina ulottuu reunojen yli. Lisää täyte.

Kauli toinen taikinapala ja aseta se täytteen päälle. Nipistä reunat yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen noin 2,5 cm:n (1 tuuman) varaan. Taita ylimääräinen taikina tiiviisti päälle.

Aseta foliolla vuorattu uunipelti ritilälle uunin alempaan kolmannekseen. Kuumenna uuni 230°C:een. Taita folion voideltu, leveä pää piirakan reunan ympärille, jotta se ei pala. Tee piirakan pintaan useita viiltoja. Anna jäähtyä 30 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 205°C:een. Paista piirakkaa 30 minuuttia. Poista folio, voitele pinta kuohukermalla ja ripottele sokeria. Paista kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Jäähdytä ennen viipalointia.