Vihreän tomaatin murokeksipiirakka

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 piiras

Vihreiden tomaattien paistamisen sijaan kokeile tehdä niistä piiras. Kasta tomaattiviipaleet sokeriseokseen ja kerrosta ne keltaisten rusinoiden kanssa.

Suosittelemme

Resepti:

Täyte

Vatkaa yhteen 3/4 dl sokeria, 1/2 tl kanelia, 1/8 tl muskottipähkinää, 1/4 tl suolaa ja pippuria, 3 rkl pikatapiokaa ja yhden sitruunan raastettu kuori. Viipaloi 2 paunaa (1 kg) vihreitä tomaatteja noin 1/2 tuuman paksuisiksi viipaleiksi, kasta ne sokeriseokseen ja asettele sitten reunalliselle voikakkupohjalle 1/2 dl:n kullanrusinoiden kanssa. Valuta päälle 2 rkl sitruunamehua ja lisää päälle 4 rkl (60 g) voita. Peitä täyte lopulla taikinalla ja nipistä reunat kiinni.

"Loistava murokeksipohja piirakoille"

Sekoita monitoimikoneessa 3,5 kupillista jauhoja, 1/4 kupillista sokeria ja 1 tl suolaa. Lisää 110 g kuutioitua voita ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Lisää toiset 225 g kuutioitua kylmää voita ja sekoita kolme kertaa tai kunnes seos muodostaa karkeita muruja.

Lisää ruokalusikallinen omenaviinietikkaa. Kaada vähitellen joukkoon 1/3 kupillista jäävettä ja pulssita monitoimikonetta noin 4 kertaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Kumoa seos puhtaalle alustalle ja pyörittele siitä pallo varoen vaivaamasta sitä (sinun pitäisi näkyä voinpaloja). Kääri seos muovikelmuun ja pyörittele 2,5 cm paksuiseksi kiekoksi. Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen käyttöä.

Kuinka tehdä piirakka

Jaa kylmä taikina kahtia. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla toinen osa halkaisijaltaan 30 cm ja paksuudeltaan 0,3 cm:n levyksi (säilytä toinen osa jääkaapissa).

Pyörittele taikina kaulimella ja aseta se sitten auki 23 cm:n lasiseen piirakkavuokaan siten, että taikina ulottuu reunojen yli. Lisää täyte.

Kauli toinen taikinapala ja aseta se täytteen päälle. Nipistä reunat yhteen ja leikkaa ylimääräinen taikina pois jättäen noin 2,5 cm:n (1 tuuman) varaan. Taita ylimääräinen taikina tiiviisti päälle.

Aseta foliolla vuorattu uunipelti ritilälle uunin alempaan kolmannekseen. Kuumenna uuni 230°C:een. Taita folion voideltu, leveä pää piirakan reunan ympärille, jotta se ei pala. Tee piirakan pintaan useita viiltoja. Anna jäähtyä 30 minuuttia.

Alenna uunin lämpötila 205°C:een. Paista piirakkaa 30 minuuttia. Poista folio, voitele pinta kuohukermalla ja ripottele sokeria. Paista kullanruskeaksi, noin 30 minuuttia. Jäähdytä ennen viipalointia.