Kurpitsanmurupiirakka uunissa

Äänet: 2

Kuinka tehdä kurpitsakeksipiirakkaa uunissa

Aika: 5 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Valerie Bertinellin maalaismainen versio klassisesta jälkiruoasta perustuu hänen äitinsä murokeksireseptiin ja kaneli-piimävaahtoon.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Murotaikina

2,5 kuppia yleisjauhoja, sekä lisää kaulimelle ja työtasolle
1 rkl kidesokeria
1 tl suolaa
3/4 kuppia (170 g) suolatonta voita, paloiteltuna
6–8 ruokalusikallista jäävettä

Kurpitsapiirakan täyte

1 ja 3/4 rkl. kurpitsasose
1 ja 1/4 kuppia kuohukermaa
1/3 rkl ja 2 rkl fariinisokeria
2,5 tl jauhettua kanelia
1,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1 tl jauhettua inkivääriä
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl suolaa
2 rkl bourbonia
2 ruokalusikallista vaniljauutetta
2 isoa kananmunaa, kevyesti vatkattuna

Piimä-kaneli-kermavaahto

1 kuppi kylmää kuohukermaa
1/2 kuppia kylmää piimää tai smetanaa
2 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, premium-jauhoja, kurpitsasose, fariinisokeri, kerma, piimä, munat, muskottipähkinä, jauhettua inkivääriä, neilikka, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista piirakkataikinaSekoita jauhot, kidesokeri ja suola monitoimikoneessa. Lisää vähitellen voinpalat ja soseuta, kunnes suurimmat palat ovat herneen kokoisia. Lisää jäävesi ruokalusikallinen kerrallaan ja jatka soseuttamista, kunnes taikina alkaa muodostaa pallon ja irtoaa kulhon reunoista.
Kumoa taikina työtasolle ja pyörittele siitä pallo. Vaivaa sitä varovasti, jos se puree. Jaa taikina kahtia, kääri molemmat muovikelmuun ja jäähdytä toista osaa taikinasta tunnin ajan. (Tarvitset vain yhden osan piirakkataikinaa, joten laita toinen osa taikinasta vetoketjulliseen muovipussiin ja pakastin myöhempää käyttöä varten.)

Kauli taikina hyvin jauhotetulla alustalla halkaisijaltaan 22–25 cm:n ympyräksi ja aseta se 20 cm:n irtopohjavuokaan. (Jos kaulin ja työtaso tahmeutuvat nopeasti, jäähdytä taikinaa, kunnes se on kiinteä. Siirrä taikina vuokaan isolla lastalla tai kaulimella ja painele se vuoan reunoja vasten.) Leikkaa reunat ja pistele taikinaan haarukalla reikiä. Laita piirakkapohja jääkaappiin 20 minuutiksi.
Samaan aikaan esilämmitä uuni 170°C:een.

Aseta leivinpaperi tai folio piirakkapohjaan ja täytä se keraamisilla piirakkapainoilla, kuivalla riisillä tai kuivatuilla pavuilla. Paista, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeita, noin 15 minuuttia. Poista painot ja leivinpaperi ja paista, kunnes kuori on kypsä ja tasaisen kullanruskea, noin 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 150°C:een.
Valmista kurpitsapiirakan täyteSekoita isossa kulhossa kurpitsa, kuohukerma, fariinisokeri, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, neilikka ja suola. Lisää bourbon, vanilja ja kananmunat ja sekoita tasaiseksi.
Kaada täyte piirakkapohjaan ja tasoita se lastalla. Paista piirakkaa, kunnes täyte on hyytynyt ja keskusta tärisee hieman ravistettaessa, 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia. Jäähdytä kokonaan ritilällä 2 tuntia. Tarjoile kurpitsapiirakka kanelilla vatkatun kerman kanssa.

Piimä-kaneli-kermavaahto:

Lisää kuohukerma ja piimä suureen kulhoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes vaahtoaa. Vispilän käydessä lisää vähitellen sokeri ja kaneli ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä, kovia huippuja.