Italialainen kookoskermakakku mustikoilla

Äänet: 7

Aika: 1 tunti 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Neljäkerroksinen kakku, jossa on tuorejuustokuorrutetta, pähkinöitä ja kookoshiutaleita sekä tuoreita mustikoita. Tämä kakku ei vaadi paljoa koristelua; täyte itsessään on sen kruunu. Levitä kuorrute vain kerrosten päälle ja asettele mustikat, jotka erottuvat rapean valkoisesta taustasta. Korkean kakun luomiseksi sinun tarvitsee paistaa vain kaksi kerrosta, jotka sitten leikkaat kahtia. Kerrokset kohoavat kauniisti ruokasoodan, leivinjauheen ja erikseen vatkattujen kananmunanvalkuaisten ansiosta. Ja piimä ja kasviöljy pitävät ne kosteina jättämättä öljymäistä jälkimakua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakut

5 kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
110 g voita
1 kuppi kasviöljyä
1 kuppi kidesokeria
1 rkl vaniljauutetta
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
2 kuppia jauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 kuppi hapanmaitoa (tai 1 kuppi maitoa sekoitettuna 1 tl valkoviinietikkaa)

Kerma

2 pakettia 220 g tuorejuustoa
110 g voita
2 tl vaniljauutetta
0,9 kg tomusokeria
1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä
1 kuppi makeita kookoshiutaleita
3 kuppia tai 3 pientä rasiaa mustikoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, voi, sokeri, vaniljauute, kookoshiutaleet, premium-jauhoja, piimä, rahka, tomusokeri, pekaanipähkinät, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakut: Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele ja jauhota kaksi 23 cm:n kakkuvuokaa.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Vatkaa isossa kulhossa voi, kasviöljy ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keltuaiset, vanilja ja kookos.
Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, ruokasooda ja leivinjauhe. Lisää piimä- ja jauhoseos vuorotellen nesteeseen. Sekoita lyhyesti ja kääntele sitten valkuaisvaahto joukkoon.
Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin ja paista, kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 20–25 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä 15 minuuttia. Siirrä sitten kakut ritilälle jäähtymään kokonaan.
Kerma: Sekoita keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto, voi, vanilja ja tomusokeri. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää pekaanipähkinät ja kookos.
Kokoonpano: Leikkaa jokainen kakkukerros päistä kahtia, jolloin kerroksia on yhteensä neljä. Levitä kuorrute ensimmäisen kerroksen päälle ja ripottele mustikoita päälle. Toista kerrostaminen, kunnes kaikki kerrokset ovat valmiita. Aseta lisää mustikoita jokaisen kerroksen reunoille.

Huomautus

Tuorejuusto pehmenee huoneenlämmössä, joten säilytä se jääkaapissa, jos et käytä sitä heti.