Kesäinen jälkiruoka hedelmillä ja sabayon-kermalla jääviinillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Kesäinen jälkiruoka hedelmillä ja jääviinillä ja Sabayon-kermalla

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Sabayon on yksi kuuluisimmista italialaisista jälkiruoista. Tämä uskomattoman herkullinen kermainen jälkiruoka, joka on valmistettu kananmunankeltuaisista, sokerista ja makeasta viinistä (yleensä Marsalasta, sisilialaisesta jälkiruokaviinistä), on erittäin nopea ja helppo valmistaa. Tämän jälkiruoan alkuperästä on useita teorioita, mutta yksi väittää, että sen keksi suuri italialainen renessanssikokki Bartolomeo Scappi. 1960-luvulta lähtien Yhdysvalloissa italialaisväestön ravintoloissa on yleisesti tarjoiltu sabayonia mansikoiden, mustikoiden, persikoiden ja muiden hedelmien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

6 munankeltuaista
6 ruokalusikallista sokeria
3 ruokalusikallista sitruunamehua
3 rkl makeaa jälkiruokaviiniä, jääviiniä suositellaan
2 rkl kuohukermaa
6 kuppia tuoreita kauden hedelmiä (viipaloituja persikoita, marjoja, aprikooseja jne.)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: persikat, Aprikoosit, kerma, valkoviini, sitruunamehu, kerma, munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vatkaa keltuaiset, sokeri, sitruunamehu ja jääviini lasi- tai metallikulhossa tasaiseksi.
Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan (varmista, että kulho ei kosketa vettä) ja vatkaa jatkuvasti, kunnes seos on kaksinkertaistunut tilavuudeltaan ja venyy vatkaimen taakse, kun se otetaan pois kattilasta.

Nosta pois liedeltä ja sekoita kerma joukkoon. Jäähdytä ennen tarjoilua. Sabayonin voi valmistaa jo edellisenä päivänä.
Laita hedelmät korkeisiin, kapeisiin ja lyhytjalkaisiin parfait-laseihin tai hedelmäkuppeihin. Lusikoi sabayon ja tarjoile.

Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.

Luokat:

resepti / Kesäruokia / Illallinen / Jälkiruoat / Hedelmäjälkiruoat / Kermat, kastikkeet, mousset, jogurtit / italialaista ruokaa

Reseptikokoelmat