Mustikkavanukaskakku

Äänet: 2

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 803, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 108 G., kuitu 4 G., kolesteroli 48 mg, natrium 456 mg, sokeri 63 G.

Tämä korkea ja kuohkea kakku on tehty kaupan taikinasta, mutta se on niin herkullinen, etteivät vieraasi edes arvaa, kuinka helppoa sen leipominen oli. Kosteat vaniljakerrokset on päällystetty tapiokavanukastäytteellä, päällä on vaahdotettua kuorrutetta ja koristeltu tuoreilla mustikoilla, jotka näyttävät upeilta rapeaa valkoista taustaa vasten. Tarjoile yksinkertaisen kotitekoisen mustikkakastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

Voinmakuinen ruoanlaittosuihke
1 pakkaus (500 g) vaniljakakkujauhetta
1/3 kuppia rypsiöljyä
3 munaa
1 ja 1/4 kuppia valkoista karpalomehua

Täyte

1 pakkaus (80 g) tapiokavanukasta
1 tölkki (400 g) vähärasvaista kookosmaitoa
1 tl kookosuutetta
0,5 kuppia kookoshiutaleita

Lasite

3 x 350 g purkkia vaahdotettua valkoista kuorrutetta (suositus: Betty Crocker)
2 tl kookosuutetta
Tuoreita mustikoita
1,5 kuppia kookoshiutaleita

Mustikkakastike

2 kuppia pakastettuja mustikoita
1/3 kuppia mustikkavodkaa
1/4 rkl mustikkahyytelöä
1 rkl maissitärkkelystä
puolikkaan appelsiinin kuori

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kakkujauhe, tapioka, kookosmaito, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti kaksi 20 cm:n pyöreää kakkuvuokaa voinmakuisella paistamiseen tarkoitetulla suihkeella ja laita sivuun.
Sekoita isossa kulhossa kakkuseos, öljy, kananmunat ja karpalomehu. Sekoita sähkövatkaimella alhaisella nopeudella 30 sekuntia. Kaavi kulhon reunat irti ja vatkaa keskinopeudella 2 minuuttia.

Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Paista esilämmitetyssä uunissa 32–35 minuuttia tai kunnes kakkuun työnnetty testi tulee ulos puhtaana.
Sillä välin valmista täyte.:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa vanukasseos, kookosmaito, 1 tl kookosuutetta ja 1/2 kupillista raastettua kookosta. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä. Jaa kolmeen osaan.
Sekoita pienessä kulhossa kuorrute 2 teelusikallisen kookosuutetta kanssa; laita sivuun.
Kokoonpano:

Leikkaa kakkupohjat sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa kahtia ja laita sivuun. Täytä pursotinpussi tai minigrip-pussi kolmanneksen täyteen kuorrutteella ja laita sivuun.
Aseta puolet kakkukerroksesta tarjoiluvadille ja pursota kuorrute reunojen ympärille. Täytä keskusta vanukkaalla. Toista kahden muun kakkukerroksen kanssa. Aseta viimeinen kakkukerros päälle. Peitä kakun ulkopinta lopulla kuorrutteella.
Ripottele valmiin kakun päälle mustikoita ja kookoshiutaleita ja tarjoile mustikkakastikkeen kera.
Mustikkakastike:

Yhdistä kaikki ainekset kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen 3–6 minuuttia tai kunnes kastike sakenee.