Mont Saint-Michelin mantelikermakreppikakku

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mont Saint-Michel -mantelikermapannukakku

Kuva annoksesta: Kokki Paul Laubignat

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Pannukakku mantelikermalla "Mont Saint-Michel" - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

krepit

1 rkl sokeria
1 kuppi premium-jauhoja
Ripaus suolaa
3/4 kupillista maitoa
3/4 kupillista vettä
1 muna
2 munankeltuaista
1 rkl l. Calvados-mehua
5 rkl sulatettua voita
Yrttiruoanlaittosuihke

Hedelmät

12 kpl pilkottuja makeita omenoita tai muita maukkaita hedelmiä
Yhden sitruunan mehu
1/2 kupillista sokeria
1/2 kuppia sulatettua voita

Mantelikerma

1 ja 1/3 kuppia kuorittuja manteleita
2/3 kupillista sokeria
2 isoa kananmunaa
1/2 tl vaniljauutetta
115 g voita
1/2 tl manteliuutetta
1 rkl tummaa rommia
Ripaus suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pannukakkuja, premium-jauhoja, munat, maito, brandy, omenat, manteli, vaniljauute, manteliuute, rommi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot ja sokeri isossa kulhossa. Kaada joukkoon vesi ja maito. Vatkaa, kunnes sokeri on liuennut. Vatkaa joukkoon munat, calvados ja sulatettu voi. Anna levätä tunnin ajan.
Kuumenna uuni 230°C:een.

Sillä välin siirrytään täytteeseen.Laita voidellut ja sokeroidut omenat uunivuokaan; pirskottele päälle sitruunamehua. Paista pehmeiksi, noin 30 minuuttia; anna jäähtyä. (Voit käyttää myös säilykeeksoottisia hedelmiä.)

Paahda mantelit leivinpaperilla uunissa 190°C:ssa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Siirrä ne leivinpaperille ja anna jäähtyä.
Tee mantelikermaa: Yhdistä pienessä kulhossa kaikki ainekset.
Aloita pannukakkujen paistaminen: kuumenna 15 cm:n paistinpannu ja suihkuta siihen paistosuihketta. Jos haluat paksumman taikinan, käytä puista varrasta pyöritelläksesi taikinaa pannulla. Jos haluat ohuemman taikinan, lisää vettä..

Kauli taikina vartaassa ohueksi kerrokseksi pannulla. Paista pannukakkuja molemmin puolin kullanruskeiksi. Nosta pannukakut talouspaperille ja pyyhi ylimääräinen rasva pois.
Mont Saint-Michel -pannukakkukakun kokoaminenSuihkuta lasivuoan pohja öljyllä. Asettele krepit kerroksittain, levitä niille mantelikermaa ja koristele hedelmillä. Painele kreppejä kerrosten aikana, jotta kakusta tulee kiinteä eikä täyte valu ulos. Viimeistele mantelikermalla.

SisävuoroLaita pata uuniin ja paista 190°C:ssa. Leikkaa ja tarjoile.