Karhunkäpäläpullat

Äänet: 1

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 9 kerrosta

Karhunkäpälät ovat marsipaanitäytteisiä voitaikinakeksejä. Kun täyte on kääritty taikinaan, se leikataan suorakulmioiksi ja jokainen suorakulmio viilletään neljään kertaan. Kun taikina on kohonnut ja paistunut, sämpylät muistuttavat karhunkäpäliä. Nyt sinun ei tarvitse mennä leipomoon nauttiaksesi näistä herkullisista leivonnaisista. Noudattamalla reseptiä voit vaivata täydellisen voitaikinan itse. Täytteeseen tarvitset mantelimassaa tai mitä tahansa haluamaasi täytettä, kuten hilloa tai suklaalevitettä. Koko karhunkäpälöiden valmistusprosessi on melko työläs, mutta lopulta voit hemmotella rakkaitasi herkullisilla, aromaattisilla sämpylöillä, joissa on kuohkea, rapea koostumus ja herkullinen mantelitäyte.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Voitaikinat

1 pussi (7 g) kuivahiivaa
0,5 kupillista lämmintä maitoa 2 % (40–45 °C)
2 ruokalusikallista sokeria
3/4 tl suolaa
1 kananmuna, kevyesti vatkattuna
1,5 rkl jauhoja + 2 rkl l.

Öljyseos

2 rkl jauhoja, jaettuna
3/4 kuppia kylmää voita, leikattuna 1 rkl paloiksi

Täyte

6 rkl valmista manteli-, kaneli- tai muuta täytettä valintasi mukaan
1 kananmuna, kevyesti vatkattuna

Lasite

3/4 kuppia tomusokeria
2–3 teelusikallista vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lehtitaikina, mantelimassa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Liuota hiiva lämpimään maitoon isossa kulhossa. Lisää sokeri, suola ja muna. Sekoita hyvin. Lisää kaikki jauhot ja sekoita hyvin.
ÖljyseosRipottele 1 ruokalusikallinen jauhoja työtasolle. Lisää voi ja ripottele päälle 1 teelusikallinen jauhoja. Painele taikina alas ja kauli se kaulimella. Kaavi voi pois kaulimelta ja jatka kaulitsemista, kunnes se muodostaa tasaisen, paakkuttoman massan. Vaivaa loput jauhot voin joukkoon nopeasti, jotta voi pysyy kylmänä.

Laita voi kelmuun ja muotoile siitä pieni suorakulmio. Peitä toisella kelmulla ja kauli se 22 x 15 cm kokoiseksi suorakulmioksi.
Aseta taikina jauhotetulle työtasolle ja kauli se 35 x 25 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi lyhyempi sivu alaspäin. Avaa voi ja aseta se taikinan päälle jättäen 2,5 cm tilaa alareunasta ja 1 cm reunoista. Taita taikinan yläosa voin päälle ja painele reunat tiiviisti kiinni.
Käännä taikinaa neljänneskierros oikealle. Jauhota kevyesti ja kauli se 40x20 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Taita suorakulmion alempi kolmannes ylös ja ylin kolmannes alas kohti keskustaa, kuten taittamalla kirjainta, jolloin muodostuu noin 14x20 cm:n kokoinen suorakulmio (tätä kutsutaan yhdeksi käännökseksi).
Käännä taikinaa neljänneskierros oikealle. Painele varovasti ja kauli se 40 x 20 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Taita se uudelleen ylhäältä ja alhaalta, viimeistellen toisen kierroksen. Toista pyörittäminen, kaulitseminen ja taittelu vielä kaksi kertaa, yhteensä neljä kierrosta. Kääri taikina muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli taikina 30 cm:n neliöksi ja leikkaa se kolmeen 30 x 10 cm:n suikaleeseen. Levitä 2 ruokalusikallista täytettä jokaisen suikaleen keskelle jättäen 2,5 cm:n etäisyydelle pitkästä reunasta. Taita sitten taikina täytteen päälle pitkää reunaa pitkin ja painele reunat yhteen. Leikkaa jokainen suikale kolmeen osaan. Tee saksilla neljä viiltoa jokaiseen osaan sauman suuntaisesti jättäen noin 1 cm:n etäisyydelle taitoksesta.
Aseta tassut voidelulle uunipellille 2,5 cm:n välein. Taivuta tassuja hieman sisäänpäin ja levitä ne erilleen, jotta täyte paljastuu. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa noin tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele karhun tassut kananmunalla. Paista 10–14 minuuttia tai kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeita. Siirrä sitten uunipelti ritilälle. Sekoita kuorrutteen ainekset ja voitele lämpimät sämpylät sillä. Anna jäähtyä.