Passionhedelmäjuustokakku

Äänet: 20

Aika: 9 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tämä ei ole liian makea, vaan kevyt ja kesäinen jälkiruoka, jossa on sille tyypillinen juustokakun maku. On hämmästyttävää, että pinta ei halkeile uunin jälkilämmön ansiosta. Kirkkaan keltainen, siemenillä kuorrutettu kuorrute tekee tästä jälkiruoasta erottuvan. Mangokastike ja passionhedelmäkuorrute lisäävät ripauksen eksoottisuutta ja täydentävät täydellisesti kokonaisvaltaista makukirjoa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Juustokakku

Kasviöljy pannun voiteluun
1/2 kuppia kuutioitua tuoretta kypsää mangoa (noin 1/2 hedelmästä)
1/2 rkl passionhedelmämehua
450 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi sokeria
2 rkl kreikkalaista tai siivilöityä jogurttia
1 rkl maissitärkkelystä
2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
3 isoa kananmunankeltuaista, huoneenlämpöisiä
1 tl hienoksi raastettua limenkuorta
1 tl vastapuristettua limettimehua

Täytteet

1 rkl passionhedelmämehua
1 tl vastapuristettua limettimehua
1,5 tl maustamatonta liivatejauhetta
2 ruokalusikallista sokeria
Tuore passionhedelmän hedelmäliha ja siemenet

Mangocoulis

1/4 rkl passionhedelmämehua
1/2 kuppia kuutioitua tuoretta mangoa (noin 1/2 hedelmästä)
2 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl vastapuristettua limettimehua
Erikoisvarusteet: irtopohjavuoka, jonka halkaisija on 20 cm

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mango, passionhedelmä, rahka, sokeri, jogurtti, tärkkelys, munat, lime, gelatiini, passionhedelmänektari

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Juustokakku: Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä se 163 °C:een. Voitele 20 cm:n irtopohjavuoka ohuella kerroksella rypsiöljyä.
Soseuta mango- ja passionhedelmämehu monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää tuorejuusto. Jatka sekoittamista tasaiseksi. Lisää sitten sokeri, jogurtti ja maissitärkkelys ja sekoita. Lisää sitten munat, limenkuori ja -mehu. Sekoita tasaiseksi. Varo sekoittamasta juustokakkutaikinaa liikaa. Kaada seos valmisteltuun vuokaan.

Paista juustokakkua, kunnes se on hyytynyt ulkopuolelta, mutta keskellä vielä hieman heiluu (noin 45 minuuttia). Sammuta uuni ja avaa luukku, jotta lämpö pääsee hieman ulos. Sulje uunin luukku ja jatka juustokakun paistamista jälkilämmössä 20 minuuttia. Tämä viimeinen paistovaihe minimoi ei-toivottujen halkeamien riskin juustokakun pinnalla.
Veitsellä vuoan reunoja pitkin ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi (noin tunnin ajan). Peitä ja laita jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin valmista täyte: Mittaa noin puolet passionhedelmämehusta ja kaikki limettimehu keskikokoiseen kulhoon. Ripottele liivate päälle. Älä sekoita. Anna seistä, kunnes liivate irtoaa (noin 1 minuutti). Keitä pienessä kattilassa loppu passionhedelmämehu ja kaikki sokeri, kunnes sokeri on liuennut. Vispaa kuuma mehu liivateseokseen, kunnes seos on tasaista. Laita jääkaappiin, kunnes seos alkaa jähmettyä (noin 20 minuuttia). Sekoita joukkoon tuore passionhedelmän hedelmäliha ja siemenet ja kaada seos jäähtyneen juustokakun päälle. Laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.
Mangocoulisin valmistus: Soseuta passionhedelmämehu mangon, limettimehun ja sokerin kanssa monitoimikoneessa.
Anna juustokakun lämmetä huoneenlämpöiseksi 30 minuuttia ennen tarjoilua. Poista irtopohjavuoka. Viipaloi veitsi lämpimään veteen ja pyyhi se kuivaksi jokaisen viipaleen välillä. Tarjoile mangokastikkeen kanssa.