Kotitekoinen majoneesi pastöroiduista munista
Äänet: 2
Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 rkl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 1 rkl.
Kotitekoinen majoneesi pastöroiduista munista - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 ison kananmunan keltuainen, luokka SV
- 1 rkl valkoista viinietikka
- Karkea suola
- 1/2 kuppia kasviöljyä
- 1/2 kuppia oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastöroidut munat, viinietikka, majoneesi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kuumuutta kestävässä kulhossa (lasisessa tai keraamisessa) kananmunankeltuainen, etikka ja 1 ruokalusikallinen vettä. Täytä suuri kulho jäävedellä. Kaada kattilaan noin 5 cm vettä ja kiehauta.
- Aseta keltuaisseos kulhossa kattilan päälle (älä anna kulhon koskettaa kiehuvaa vettä). Kuumenna hitaasti vispilällä, kunnes keltuaisseokseen työnnetty lämpömittari näyttää 65 °C, noin 4–5 minuuttia.
- Laita keltuaisseos kulhoineen jääveteen ja anna jäähtyä sekoittaen, kunnes seos lämpenee hieman.
- Aseta keltuaisseos kulhossa kostealle pyyhkeelle. Lisää 1/4 tl suolaa. Yhdistä molemmat öljyt sopivan kokoisessa kulhossa. Kaada öljy joukkoon ohuena nauhana jatkuvasti vatkaten (jos majoneesi alkaa erottua, lopeta öljyn lisääminen) ja jatka vatkaamista, kunnes seos sakenee ja muuttuu tasaiseksi. Jos majoneesi on liian paksua, ohenna sitä 1-2 tl:lla vettä.
Lisää suolaa maun mukaan ja laita jääkaappiin. Säilytä majoneesia ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.
Kotitekoinen majoneesi ei sisällä bakteereja, koska keltuaisseosta kuumennettiin valmistuksen aikana.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
