Remoulade-kastike
Äänet: 2
Aika: 50 minuuttia
Rémoulade on ranskalainen majoneesipohjainen kastike. Se sisältää myös suolakurkkuja, kapriksia, tuoreita yrttejä, ripauksen ketsuppia ja pippuria. Sen kermainen, hapokas ja virkistävä maku sopii kauniisti kalan ja äyriäisten kanssa, ja se sopii täydellisesti tarjoiltavaksi lämpimien ruokien ja voileipien kanssa. Valmista aidosti kotitekoinen rémoulade luonnollisista aineksista ja kotitekoisesta majoneesista, jonka resepti on myös alla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Remoulade
- 2 kuppia majoneesia, katso resepti alta
- 2 rkl suolakurkkua tai etikkakurkkua, pilkottuna
- 3 rkl kapriksia, pilkottuna
- 2 rkl silputtua persiljaa
- 1,5 anjovista, pilkottuna
- 1 rkl ketsuppia
- 1/4 tl cayennepippuria
Majoneesi
- 4 isoa kananmunankeltuaista
- 1 tl sinappijauhetta
- Yhden sitruunan mehu
- 1 rkl vettä
- 1,5 kuppia rypsiöljyä
- 3 rkl oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, majoneesi, suolakurkut, kaprikset, Sardellit, jauhettua cayennepippuria, sinappijauhe, sitruunamehu
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- RemouladeLaita kaikki ainekset, majoneesi mukaan lukien, monitoimikoneeseen; sekoita ainekset pulssien avulla useita kertoja. Anna seistä jääkaapissa 30 minuuttia ennen tarjoilua.
- MajoneesiValmista ensin majoneesi. Sekoita keltuaiset, sinappi, sitruunamehu ja vesi reaktorittomassa kulhossa tai monitoimikoneessa. Vatkaa tai pulssita monitoimikonetta, kunnes keltuaiset ovat rikottuina.
- Jos valmistat majoneesia käsinAseta kulho kostean pyyhkeen päälle, jotta se ei liiku työskentelyn aikana. Kaada sitten molemmat öljytyypit joukkoon jatkuvasti vatkaten, jotta muodostuu emulsio. Jos majoneesi erottuu, älä lisää öljyä ja vatkaa, kunnes seos on halutun paksuista.
- Jos käytät monitoimikonetta, kaada molemmat öljytyypit ohuena nauhana pysäyttämättä monitoimikonetta. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai sitruunamehua.
Uloskäynti2 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
