Kotitekoinen majoneesi

Äänet: 6

Kuva annoksesta: Paul Sirisaly

Aika: 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 1 rkl (240 ml)

Kotitekoisen majoneesin resepti kananmunankeltuaisista. Lisäksi kolme majoneesivariaatiota erilaisilla täytteillä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/2 kuppia oliiviöljyä
1/2 kasviöljyä tai rypäleensiemenöljyä
1 pastöroitu kananmunankeltuainen huoneenlämmössä (jos olet varma munien laadusta, voit käyttää tavallista keltuaista)
1 rkl 5 % tislattu etikka

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: majoneesi, samppanjaviinietikka, viinietikka, riisiviinietikka, fariinisokeri, kurkuma, kumina, täysjyväsinappi, hunaja, persilja, korianteri, valkosipuli, mustapippuri, inkiväärinjuuri, seesami, Sriracha-kastike, pastöroidut munat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita kulhossa tai mittakupissa oliiviöljy ja kasviöljy ja laita ne sivuun. Vatkaa pienessä, ei-reagoivassa kulhossa keltuainen, etikka ja ½ tl suolaa.
Aseta kulho munaseoksen kanssa kostealle keittiöpyyhkeelle (tämä estää sitä liikkumasta pöydällä). Kaada öljyseos kulhoon hyvin hitaasti ja jatkuvasti vatkaten. (Seos alkaa paksuuntua, kun noin puolet seoksesta on lisätty. Jos öljy ei jostain syystä sekoitu keltuaiseen, lopeta sen lisääminen ja vatkaa huolellisesti, kunnes seos on tasaista.) Majoneesi säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa jopa 4 päivää.

Majoneesia chimichurrin kera

(Latinalaisamerikkalainen kastike paistetuille lihoille)
Sekoita 1/2 kupillista tuoretta persiljaa, oliiviöljyä ja kasviöljyä, 1/4 kupillista tuoretta korianteria, 1 rkl punaviinietikkaa, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi, 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja jauhettua kuminaa tasaiseksi seokseksi. Tee kotitekoinen majoneesi (katso resepti yllä) yrttiöljyllä oliiviöljy-/kasviöljyseoksen sijaan.

Majoneesi hunajalla ja sinapilla

Tee itse majoneesia (kuten yllä) lisäämällä öljyseokseen 1/8 tl kurkumaa ja korvaamalla valkoviinietikka samppanjaviinietikalla. Lisää valmiiseen majoneesiin 2 ruokalusikallista täysjyväsinappia ja 1 tl hunajaa. Mausta suolalla.

Mausteinen majoneesi seesamin ja inkiväärin kera

Sekoita 1 kuppi kasviöljyä 2 ruokalusikalliseen seesamiöljyä. Tee kotitekoinen majoneesi (kuten yllä on kuvattu) käyttämällä seesamiöljyseosta oliiviöljyseoksen sijaan. Korvaa valkoviinietikka riisiviinietikalla. Sekoita 1 ruokalusikallinen raastettua inkivääriä, 1,5 tl sriracha-kastiketta ja ½ tl seesaminsiemeniä ja fariinisokeria ja sekoita valmiiseen majoneesiin. Mausta suolalla.