Pääsiäisristipullat

Äänet: 3

Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 pullaa

Ristisämpylät ovat suosituin pääsiäisleivonnainen monissa englanninkielisissä maissa. Perinteisesti ne leivotaan pitkäperjantaina ja joskus paljon aikaisemminkin niiden upean maun ja tuoksun vuoksi. Nämä pienet hiivataikinapallot leivotaan rusinoiden ja erilaisten mausteiden, kuten muskottipähkinän, kanelin, neilikan ja inkiväärin, kanssa. Ristinmuotoinen kuvio joko kuorrutetaan tai viilletään sämpylöiden pintaan. Molemmat kuviot näyttävät erittäin vaikuttavilta. Ennen paistamista leikkaa sämpylöiden pintaan ristinmuotoiset viillot ja täytä sitten paistetut viillot yksinkertaisella maidon ja tomusokerin kuorrutteella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

60 g tuoretta hiivaa
2 kuppia haaleaa maitoa
1/4 kuppia hunajaa
4 rkl (60 g) voita, kuutioituna
3 munaa
4,5 kuppia gluteenitonta jauhoa
Mausteseos, resepti alla
1 tl karkeaa suolaa
0,5 dl tummia rusinoita
0,5 kuppia vaaleita rusinoita
Kuorrutus, resepti alla

Mausteseos

1,5 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua neilikkaa
3/4 tl jauhettua inkivääriä

Lasite

2 kuppia tomusokeria
1/4 kupillista maitoa + lisää tarpeen mukaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, hunaja, voi, munat, premium-jauhoja, rusina, muskottipähkinä, kaneli, neilikka, jauhettua inkivääriä, tomusokeri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Murustele hiiva suureen kulhoon ja lisää 1 kuppi lämmintä maitoa (maidon tulisi olla lämmintä kosketettaessa, mutta ei kuumaa). Sekoita varovasti taikinakoukun avulla.
Lisää hunaja, voi, 2 kananmunaa, jauhot, mausteseos, suola ja rusinat. Käynnistä sähkövatkain ja kaada vähitellen joukkoon loput 1 kupillinen maitoa. Muutaman minuutin vaivaamisen jälkeen taikinan pitäisi muodostua pehmeäksi palloksi. Jos se on liian tahmeaa, lisää hieman jauhoja; jos se on liian jäykkää, lisää muutama tippa kylmää maitoa.

Kaada pehmeä taikina suoraan uunipellille ja peitä kelmulla. Anna taikinan kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Kuumenna uuni 175°C:een.
Kun taikina on kohonnut, kumoa se jauhotetulle alustalle. Leikkaa se puoliksi, sitten puolita molemmat puolikkaat uudelleen ja niin edelleen, kunnes sinulla on 12 palaa. Muotoile näistä paloista palloja. Asettele ne tasaisesti leivinpaperilla vuoratulle, jauhotetulle uunipellille. Peitä kelmulla ja anna kohota uudelleen, kunnes sämpylät ovat kaksinkertaistuneet. (Jos painat kevyesti sormella, sämpylän pitäisi ponnahtaa takaisin, mutta taikinaan jää pieni painauma.)
Vatkaa loppu muna haarukalla pienessä kulhossa. Voitele jokainen sämpylä varovasti munaseoksella. Leikkaa terävällä veitsellä risti jokaisen sämpylän päälle. Tämä ei ainoastaan koristele sämpylää, vaan myös auttaa sitä kohoamaan kunnolla paiston aikana.
Paista 15 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä.
Kun sämpylät ovat jäähtyneet, pursota ristikkäin kuorrutetta jokaisen sämpylän päälle ja kaada se suoraan viiltoihin lastalla.

Mausteseos:

Sekoita kaikki ainekset.

Lasite:

Laita tomusokeri maidon kanssa suureen kulhoon. Sekoita tasaiseksi lisäämällä teelusikallinen maitoa kerrallaan, kunnes saat erittäin tasaisen ja paksun kuorrutteen.