Ristikkäiset nutturat
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 kpl.
Ristipullat ovat suosittu pääsiäisleivonnainen Brittiläisen kansainyhteisön katolisissa maissa. Ne leivotaan perinteisesti pitkäperjantaina täyteläisestä taikinasta, jossa on aromaattisia mausteita ja kuivattuja hedelmiä, ja niiden päällä on risti, joka symboloi Kristuksen ristiinnaulitsemista. Joissakin maissa nämä pullat ovat kuitenkin niin rakastettuja, että niitä leivotaan ympäri vuoden, jolloin ristin kuva vain vaihdetaan muihin kuvioihin, kuten hymynaamaan.
Tällä reseptillä tehdyt sämpylät ovat yksinkertaisesti uskomattomia: pehmeitä, meheviä ja tuoksuvia. Paista ne rusinoiden ja sokeroitujen hedelmien kanssa ja kuorruta sokerikuorrutteella. Tarjoile nämä lämpimät ristisämpylät teen kanssa, niin tulet varmasti rakastamaan niitä.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 3/4 kupillista täysmaitoa, lämmitettynä 36°C:een
- 4 tl kuivahiivaa
- 1/3 kupillista sokeria
- 3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
- 0,5 kuppia kasviöljyä
- 3 ja 3/4 kuppia jauhoja
- 1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
- 3/4 tl suolaa
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua maustepippuria
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1/3 kuppia tummia rusinoita
- 1/4 kuppia kuutioitua sokeroitua hedelmää
Kuuma lasite
- 0,5 kuppia sokeria
- 3 ruokalusikallista vettä
- 1 tl vaniljauutetta
Lasite
- 3/4 kuppia tomusokeria, siivilöitynä
- 1 rkl maitoa + lisää tarpeen mukaan
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Taikina: Laita kaikki ainekset paitsi rusinat ja sokeroidut hedelmät yleiskoneen kulhoon, jossa on taikinakoukku, tai suureen kulhoon. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella, kunnes se on tasaista. Lisää sitten sekoittimen nopeutta suurelle ja vaivaa noin 5 minuuttia tai kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa (taikina on pehmeää ja tarttuu kulhon pohjaan). Jos vaivaat käsin, sekoita ainekset puukauhalla, kunnes taikina on tasaista. Kumoa taikina sitten kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa, kunnes se on sileää. Lisää vaivaamisen loppupuolella rusinat ja sokeroidut hedelmät ja kääntele ne taikinan joukkoon. Laita taikina öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota 75–90 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Kaada taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja jaa se 12 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta osasta pallo kämmenellä työtasoa vasten. Aseta pullat voideltuun 22 x 32 cm:n (9 x 13 tuuman) vuokaan jättäen niiden väliin tilaa. Peitä vuoka kelmulla ja anna pullien kohota vielä 45 minuuttia.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Poista sämpylät kääreestä ja paista 25–30 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Valmista kuorrute niiden ollessa vielä kuumia.
- Kuuma lasite: Kiehauta sokeri, vesi ja vanilja ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sivele lämpimien sämpylöiden päälle syntynyt siirappi. Jäähdytä sämpylät kokonaan kattilassa.
- Lasite: Sekoita tomusokeria maidon kanssa, kunnes seos on pursotukseen sopivaa (lisää tarvittaessa muutama tippa maitoa). Kaada kuorrute pursotuspussiin, jossa on kapea kärki, ja pursota risti jokaisen sämpylän pintaan. Anna kuorrutteen jähmettyä tunnin ajan ja tarjoile.
Pullat säilyvät tiiviisti pakattuina jopa päivän.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson on leipuri ja televisiojuontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
