Ristipullat pääsiäiseksi

Äänet: 4

Aika: 2 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 12 pullaa

Ihana tuoksuva leivonnainen pääsiäispöytään. Ristipullat ovat saaneet nimensä niiden pinnalle sokerikuorrutteella maalatuista risteistä. Ne eroavat muuntyyppisistä pullista siinä, että niissä on aina kuivattuja hedelmiä, kuten tummia rusinoita, sekä kanelin, inkiväärin ja muskottipähkinän seoksen luoma kirkas, mausteinen tuoksu. Pullat ovat erittäin kuohkeita ja pehmeitä. Voit leipoa niitä myös mihin tahansa muuhun tilaisuuteen piirtämällä päälle hauskan kuvion kuorrutteella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

0,5 kupillista vettä
0,5 kuppia täysmaitoa
0,5 kuppia sokeria
4,5 tl kuivahiivaa (2 pussia à 7 g)
1/3 dl sulatettua voita + lisää tarpeen mukaan
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
3 kuppia jauhoja (370 g)
3/4 tl hienoa suolaa
0,5 tl raastettua muskottipähkinää
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl jauhettua inkivääriä
0,5 kuppia tummia rusinoita, turvonneita mikrossa ja jäähdytettyjä
1 vatkattu kananmuna sämpylöiden voitelemiseen

Lasite

2 kuppia siivilöityä tomusokeria
2 rkl maitoa
1/4 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, sokeri, voi, munat, vaniljauute, premium-jauhoja, muskottipähkinä, kaneli, jauhettua inkivääriä, rusina, tomusokeri, sitruunankuori

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa vesi ja maito ja kuumenna miedolla lämmöllä 38 °C:een (enintään 38 °C). Ota pois liedeltä ja ripottele hiiva päälle sekä ripaus sokeria ja jauhoja. Älä sekoita. Anna seoksen seistä, kunnes seos vaahtoaa ja on kohonnut, noin 30 minuuttia.
Sekoita voi, kananmunankeltuainen ja vanilja hiivaseokseen.

Sekoita isossa kulhossa jauhot, loppu sokeri, suola, muskottipähkinä, kaneli ja inkivääri. Tee jauhojen keskelle kuoppa ja sekoita hiivaseos siihen puukauhalla, kunnes taikina on paksua, irtonainen ja hieman tahmeaa. Lisää rusinat ja sekoita. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 8 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.
Voitele suuren kulhon sisäpuoli voilla. Laita taikina kulhoon ja kääntele sitä, jotta se kevyesti peittyy voilla. Peitä kelmulla. Anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1,5 tuntia. (Jos sinulla on tussi, piirrä kelmuun taikinan kokoinen ympyrä ja mittaa kohoamisaika.)
Muotoile pullat: Voitele 22 x 35 cm:n (9 x 14 tuuman) kokoinen vuoka voilla. Ota taikina kulhosta ja muotoile siitä noin 40 x 20 cm:n (16 x 8 tuuman) kokoinen suorakulmio. Jaa taikina pizzaleikkurilla tai kaapimella 12 yhtä suureen osaan, joista jokainen painaa noin 60 g (1,5 unssia). (Jos sinulla ei ole vaakaa, leikkaa taikina puoliksi pituussuunnassa ja sitten puoliksi poikittain. Leikkaa kukin näistä neljästä osasta kolmeen yhtä suureen osaan.)
Taita taikinan reunat pyöreiksi sämpylöiksi ja aseta ne saumapuoli alaspäin valmisteltuun vuokaan hieman erilleen toisistaan. Peitä vuoka voidelulla kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes sämpylät kohoavat lähes vuoan yläreunaan asti ja ovat yli kaksinkertaistuneet kooltaan, noin 45 minuuttia.
Sillä välin aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 190°C:een.
Poista muovikelmu vuoasta ja voitele sämpylöiden pinnat vatkatulla kananmunalla. Paista sämpylöitä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 88 °C, noin 25 minuuttia.
Lasite. Sekoita tomusokeri, maito, sitruunankuori ja vanilja tasaiseksi. Kaada seos suljettavaan pussiin tai leivonnaispussiin ja leikkaa kulma pois. Pursota ristikuvioinen kuorrute jokaisen lämpimän sämpylän päälle.