Pretzel-sämpylät
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 pullaa
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 8 pullaa
Nämä kevyet ja ilmavat pretzel-makuiset sämpylät on tehty hiivataikinasta. Kohoamisen jälkeen muotoile taikinasta etananmuotoiset sämpylät, anna niiden kohota ja kiehauta ne sitten kiehuvassa vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa ja suolaa. Tämä antaa sämpylöiden pretzel-makuisen maun ja aromin, ja paistamisen aikana niihin muodostuu tunnusomainen ruskea kuori. Ennen paistamista voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle merisuolaa. Nämä pretzel-sämpylät ovat herkullisia ja sopivat täydellisesti voileipiin ja hampurilaisiin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi maitoa
- 1 pussi 7 g kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
- 1 rkl fariinisokeria
- 2,5 dl jauhoja + lisää työhön
- 1 tl hienoa suolaa
- 2 rkl (30 g) voita, huoneenlämpöistä
- 0,5 kuppia ruokasoodaa
- 1/4 kupillista karkeaa merisuolaa, sekä lisää sämpylöiden ripottelemiseen
- 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, hiiva, fariinisokeri, premium-jauhoja, voi, merisuolahiutaleita, munat
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna maito pienessä kattilassa 40°C:een ja kaada se keskikokoiseen kulhoon. Ripottele hiiva päälle ja anna sen seistä noin 2 minuuttia. Ripottele päälle sokeri ja anna sen seistä, kunnes se vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
- Sekoita jauhot ja hieno suola yleiskoneen kulhossa, jossa on taikinakoukku. Lisää hiivaseos ja voi sekoittaen hitaalla nopeudella ja vaivaa, kunnes taikina on sileää ja pehmeää, mutta hieman tahmeaa, noin 2 minuuttia. Suihkuta suureen kulhoon ruoanlaittosuihketta; laita taikina kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti.
- Suihkuta leivinpellille runsaasti ruoanlaittosuihketta. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle. Venytä se 40 cm pitkäksi ja noin 5 cm leveäksi tangoksi. Leikkaa kahdeksaan yhtä suureen osaan. Venytä jokainen osa 15 cm pitkäksi köydeksi ja rullaa se sitten etanan muotoon taittamalla pää sisäänpäin. Asettele sämpylät leivinpaperille ja peitä kelmulla. Anna levätä huoneenlämmössä 15 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin noin 2 tunniksi, jotta taikina kohoaa hieman.
- Kuumenna uuni 200°C:een. Täytä suuri kattila tai syvä paistinpannu 7,5 cm:n kerroksella vettä. Lisää ruokasoodaa ja 1/4 dl karkeaa suolaa ja kiehauta. Lisää puolet sämpylöistä ja paista noin minuutin ajan, kunnes ne kohoavat hieman, käännellen niitä reikäkauhalla. Suihkuta uunipellille uudelleen ruoanlaittosuihketta ja asettele sämpylät sen päälle. Toista loput sämpylät. Voitele sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla ja ripottele karkeaa suolaa.
- Laita uuniin ja paista, kunnes sämpylät ovat kullanruskeita, 18–20 minuuttia, käännellen vuokaa paiston puolivälissä. Siirrä valmiit sämpylät ritilälle ja anna jäähtyä 10 minuuttia pellillä, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
