Terveelliset pehmeät pretzelit rusinoilla ja kanelilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Terveellisiä pehmeitä pretzelejä rusinoilla ja kanelilla

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 pretzeliä

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 160, kokonaisrasva 3 G., tyydyttyneet rasvat 1.5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 4 G., kolesteroli 5 mg, natrium 320 mg, sokeri 8 G.

Nämä kuohkeat, pehmeät ja herkulliset pretzelit on tehty terveellisestä täysjyväjauhosta, rusinoista, kanelista ja makeasta ja suolaisesta kuorrutteesta. Kun taikina on kohonnut, voit pyytää lapset auttamaan. He rakastavat pretzelien muotoilemista kanssasi ja niiden ripottelua kaneli-sokerilla ja suolalla, ja sinulla on varmasti hauskaa. Ennen paistamista keitä taikinaa kiehuvassa vedessä, johon on lisätty ruokasoodaa, pari minuuttia, jotta kuori saa täyteläisen, tumman värin ja sen erityisen maun, josta pretzeleissä niin paljon pidämme. Valmiit pretzelit voi pakastaa, jos teet ne etukäteen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 ruokalusikallista suolatonta voita, huoneenlämpöistä, pieniksi paloiksi leikattuna
2 ruokalusikallista sulatettua suolatonta voita, sekä lisää kulhon voiteluun
1/3 kuppia tummanruskeaa sokeria
1 pussi (7 g) kuivahiivaa
5 kuppia täysjyväjauhoja
1 kuppi rusinoita, hienonnettuna
2 tl karkeaa suolaa
2 tl jauhettua kanelia
1 rkl ruokasoodaa
3 rkl kidesokeria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: täysjyväjauhoja, hiivataikina, rusina, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita yleiskoneen kulhossa taikinakoukulla noin 2 kupillista lämmintä vettä (44°C–44°C), voinpalat ja fariinisokeri. Lisää hiiva ja anna sen vaahtoutua, noin 10 minuuttia. Sekoita isossa kulhossa jauhot, rusinat, 1 tl suolaa ja 1 tl kanelia.
Lisää puolet jauhoseoksesta hiivan joukkoon ja sekoita alhaisella nopeudella, kaapien tarvittaessa kulhon reunoja. Lisää loput jauhot, lisää nopeutta keskinopeudelle ja jatka sekoittamista, kunnes taikina kerääntyy taikinakoukun ympärille ja irtoaa kulhon reunoista. Jatka sitten sekoittamista, kunnes taikina on tasaista, noin 5 minuuttia lisää.

Ota taikina kulhosta, voitele kulhon sisäpuoli ja palauta se kulhoon. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Aseta kaksi ritilää uunin ylä- ja alaosiin ja esilämmitä uuni 200°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla ja suihkuta niihin runsaasti paistosuihketta. Painele taikina tasaiseksi ja leikkaa se kahtia. Jaa kumpikin puolisko kahteentoista yhtä suureen osaan ja peitä pyyhkeellä.
Kauli jokainen taikinapala 45 cm:n pituiseksi köydeksi keskeltä ulospäin. Voit myös tarttua molempiin päihin ja venyttää niitä kopauttamalla keskustaa työtasoon. Muotoile köysi hevosenkengän muotoiseksi, nosta päät ylös ja kierrä niitä kahdesti keskeltä. Taita päät alas ja nipistä ne kiinnittääksesi ne hevosenkengän pyöristettyyn osaan muodostaen pretzelin. Siirrä pretzelit leivinpaperille.
Peitä löyhästi muovikelmulla ja anna levätä huoneenlämmössä, kunnes hieman kohoaa, noin 30 minuuttia.
Samaan aikaan yhdistä suuressa, leveässä kattilassa 10 kupillista vettä ja ruokasoodaa ja anna kiehua hiljalleen (90–95 °C) sekoittaen, kunnes ruokasooda on liuennut. Sekoita pienessä kulhossa sokeri, loput tl suolaa ja tl kanelia.
Leikkaa saksilla leivinpaperi jokaisen pretzelin ympäriltä. Nosta ne suoraan leivinpaperille (jotta ne säilyttävät muotonsa kiehuvaan veteen siirrettäessä) ja poista ne pelliltä. Vuoraa jokainen pelti uudelleen leivinpaperilla ja suihkuta runsaasti ruoanlaittosuihketta.
Pudota jokainen pretzel kiehuvaan veteen kärki alaspäin ja poista paperi. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes pretzelit ovat kohonneet, noin minuutin ajan. Käännä ne varovasti ympäri ja jatka kypsennystä vielä 45 sekuntia. Poista jokainen pretzel reikäkauhalla, ravistele ylimääräinen vesi pois, aseta ne leivinpaperille ja ripottele päälle hieman kaneli-sokeriseosta.
Paista pretzel-suolarinkuloita, kunnes ne ovat pohjaltaan kullanruskeita, 16–18 minuuttia, käännellen peltejä puolivälissä. Sivele pinta sulatetulla voilla. Säilytä pretzel-suolarinkuloita huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa enintään 2 päivää tai pakastimessa enintään kuukauden (sulata huoneenlämmössä).