Pehmeät pretzelit
Äänet: 4
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 6 kpl.
Herkulliset pehmeät pretzelit ovat saksalainen leivonnainen, jota sekä lapset että aikuiset rakastavat. Ne leivotaan pehmeästä ja joustavasta hiivataikinasta, josta on helppo vetää pitkiä nyörejä ja muotoilla pretzeleiksi. Ennen paistamista pretzelit kastetaan ruokasoodaliuokseen, jolloin niihin muodostuu ihana kullanruskea kuori ja vertaansa vailla oleva maku, joka sopii täydellisesti yhteen ripauksen karkeaa suolaa kanssa. Kasta valmiit pehmeät pretzelit sulatettuun voihin ja tarjoile lämpimänä sinappi-majoneesidippikastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Suolarinkelit
- 1 kuppi maitoa
- 1 paketti kuivahiivaa
- 3 rkl fariinisokeria
- 2 ja 1/4 dl jauhoja + lisää työhön
- 10 rkl voita + lisää voiteluun
- 1 tl hienoa suolaa
- 1/3 kuppia ruokasoodaa
- 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
Kastike
- 1/4 kuppia majoneesia
- 1/4 kuppia Dijon-sinappia
- 3 rkl fariinisokeria
- 0,5 tl omenaviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maito, fariinisokeri, premium-jauhoja, voi, majoneesi, Dijonin sinappi, omenaviinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Tee pretzelejä. Kuumenna maito 43°C:een, kaada se keskikokoiseen kulhoon ja ripottele hiiva päälle. Anna hiivan pehmetä noin 2 minuuttia ja sekoita sitten joukkoon fariinisokeri ja 1 kuppi jauhoja puukauhalla. Leikkaa 2 ruokalusikallista (30 g) voita kuutioiksi, pehmennä se ja sekoita taikinaan. Lisää loput 1 1/4 kupillista jauhoja ja hieno suola ja vaivaa tahmeaksi taikinaksi. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä, lisäämällä jauhoja tarvittaessa, kunnes se on sileää, mutta silti hieman tahmeaa, noin 5 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo, laita se kevyesti öljyttyyn kulhoon ja peitä kelmulla. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa noin tunnin tai kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
- Kuumenna uuni 230°C:een ja voitele suuri leivinpelti. Painele taikina tasaiseksi ja kumoa se kevyesti jauhotetulle alustalle. (Jos taikina tuntuu tiiviiltä, peitä se ja anna sen levätä, kunnes se irtoaa.) Jaa taikina kuuteen osaan. Muotoile jokaisesta osasta käsin 75 cm:n pituinen nauha, pidä kiinni päistä ja napauta keskeltä pöytätasoa samalla, kun venytät taikinaa. Taita jokainen nauha pretzelin muotoiseksi.
- Liuota ruokasooda matalassa uunivuoassa 3 kupilliseen lämmintä vettä. Kasta jokainen pretzel varovasti ruokasoodaliuokseen, aseta ne sitten leivinpaperille ja ripottele päälle karkeaa suolaa. Paista kullanruskeiksi 10–12 minuuttia.
- Valmista kastike. Sekoita kulhossa majoneesi, sinappi ja etikka. Peitä kulho ja laita jääkaappiin.
- Sulata loput 8 ruokalusikallista voita matalassa astiassa. Kasta kuumat pretzelit voihin niin, että ne peittyvät kauttaaltaan, ja aseta ne ritilälle valumaan. Tarjoile lämpimänä sinappikastikkeen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
