Pehmeät suolaiset pretzelit

Äänet: 1

Kuinka tehdä pehmeitä suolattuja pretzelejä

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 12 pretzeliä

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/16 annosta
Kalorit 211, kokonaisrasva 4 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 38 G., kuitu 1 G., kolesteroli 8 mg, natrium 2530 mg, sokeri 2 G.

Hemmottele rakkaitasi pehmeillä saksalaisilla pretzeleillä, jotka sopivat täydellisesti mukaan otettavaksi välipalaksi, leivän sijasta aterioiden kanssa tai alkupalaksi sinapin kanssa dippaukseen. Pretzelien taikina on melko yksinkertainen, mutta ne eroavat tavallisista sämpylöistä valmistustekniikan osalta: ennen paistamista pretzelit kuumennetaan kiehuvassa vedessä ja ruokasoodassa. Tämä antaa niille ominaisen maun ja herkullisen ruskean kuoren. Pehmeät sisältä ja kiinteät ulkopuolelta, karkealla merisuolalla ripoteltuina, ne varmasti tekevät vaikutuksen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

3 ruokalusikallista suolatonta voita, kuutioituna, huoneenlämpöisenä, sekä sulatettua voita voiteluun
2 ruokalusikallista tummanruskeaa sokeria
1 pussi (7 g) kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
6 kuppia premium-jauhoja
2 tl karkeaa suolaa + lisää ripotteluun
2/3 kuppia ruokasoodaa
Sinappia tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita yleiskoneen kulhossa 2 kupillista lämmintä vettä (44–48 °C), voi ja fariinisokeri. Ripottele päälle hiiva ja anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes se vaahtoaa. Jos hiiva ei vaahtoa, heitä se pois ja yritä uudelleen tuoreella hiivalla.
Lisää hiivaseokseen 3 kupillista jauhoja ja 2 teelusikallista suolaa. Sekoita hitaalla nopeudella taikinakoukkulisäkkeellä ja lisää nopeutta keskinopeudelle, kun jauhot alkavat sekoittua. Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa.

Vatkaa loput 3 kupillista jauhoja joukkoon hitaalla nopeudella, lisää sitten nopeutta keskitasolle ja sekoita, kunnes taikina kerääntyy koukun ympärille ja irtoaa kulhon reunoista.

Kumoa taikina puhtaalle alustalle ja vaivaa tasaiseksi, noin 5 minuuttia. Voitele suuri kulho sulatetulla voilla, lisää taikina ja käännä se ympäri, jotta se peittää kaikki reunat. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin ajan.

Möystä taikina ja jaa se kahtia. Leikkaa kumpikin puolikas veitsellä kuuteen yhtä suureen osaan ja peitä kelmulla. Vuoraa kolme uunipeltiä leivinpaperilla ja suihkuta niihin ruoanlaittosuihketta.

Kiinnitä 60 cm:n (24 tuuman) pätkä narua työtasoon oppaaksi. Kauli taikina työtasolla käsin keskeltä alkaen ja päitä kohti, kunnes sinulla on 60 cm:n (24 tuuman) pituinen naru. Kun kaulitset taikinaa, nosta sitä ajoittain päistä ja läpsäise narun keskikohtaa työtasoa vasten, jotta se venyisi nopeammin.

Nosta köyden päät U-kirjaimen muotoon ja kierrä sitten päät kahdesti.

Taita päät alas ja kiinnitä ne kaaren pohjaan muodostaaksesi pretzelin.

Siirrä pretzelit toiselle valmiiksi valmistetuille uunipelleille; toista lopun taikinan kanssa asettamalla 4 pretzeliä jokaiselle pellille. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä, kunnes ne ovat hieman kohonneet, noin 30 minuuttia.

Aseta uunipellit uunin ylä- ja alaosiin; esilämmitä uuni 220 °C:een. Kaada 10 kupillista vettä leveään kattilaan, lisää ruokasooda ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes ruokasooda on liuennut. Leikkaa saksilla leivinpaperi jokaisen pretzelin ympäriltä jättäen noin 2 cm:n rako taikinaan. Liu'uta taikina (leivinpaperilla) pois pelliltä ja suihkuta sitten pellille ruoanlaittosuihketta. Laske varovasti jokainen leivinpaperilla peitetty pretzel veteen ja poista leivinpaperi pihdeillä. Hauduta, kunnes pretzelit ovat kohonneet, noin 45 sekuntia per puoli. Siirrä reikäkauhalla leivinpaperille. Ripottele suolaa.
Paista pretzel-suolarinkuloita kullanruskeiksi, käännellen peltejä puolivälissä, 12–15 minuuttia. Sivele pinta sulatetulla voilla ja tarjoile sinapin kera.