Ananas ylösalaisin jäätelökakku

Äänet: 3

Aika: 6 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä jäätelökakku on tehty ylösalaisin käännettynä kakkupohjana, joka paistetaan ylösalaisin ja käännetään, jolloin paljastuu herkullinen, tahmea ananaksesta ja maraschino-kirsikoista koostuva kuorrute karamellikastikkeessa. Tässä tapauksessa kakku (tai pohja) on leikattu vaakasuunnassa kahtia, kerrostettu herkullisella ananaskompotilla ja paksulla kerroksella dulce de leche -jäätelöä (karamellimakuinen jälkiruoka, joka muistuttaa keitettyä kondensoitua maitoa). Anna kootun kakun jähmettyä pakastimessa ennen tarjoilua. Se on täydellinen herkku kesälomaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Jäätelökerros

4 kuppia pehmennettyä dulce de leche -jäätelöä

Ananaskuorrute

1 rkl (15 g) voita, ja hieman ylimääräistä vuoan voiteluun
0,5 kuppia kidesokeria
1/3 kupillista vettä
6 ananasrengasta, 0,5 cm paksuja (1 kokonainen, loput puoliksi leikattuina)
6 maraschino-kirsikkaa, puolitettuina, kannat poistettuina

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl suolaa
3/4 kupillista täysmaitoa
1/4 kuppia smetanaa
1 tl vaniljapastaa
110 g voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi kidesokeria
2 isoa kananmunaa

Ananaskompotti

1 kuppi hienonnettua kuivattua ananasta
0,5 rkl ananasmehua
2 rkl l fariinisokeria
Puolen sitruunan mehu
1/3 kupillista vettä
Ripaus suolaa
1/4 tl vaniljapastaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jäätelö, cocktail-kirsikka, keksi, premium-jauhoja, munat, maito, smetana, vaniljatahna, Kuivattu ananas, Ananas

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kerros jäätelöäVuoraa 22 cm:n pyöreä kakkuvuoka kelmulla. Kaada jäätelö vuokaan ja levitä se lastalla tasaiseksi kerrokseksi. Pakasta noin kaksi tuntia.
Valmista ananaskuorruteKuumenna uuni 175°C:een. Voitele toisen 22 cm:n irtopohjavuoan sisäpuoli. Sekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri ja vesi ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna 6–10 minuuttia pyöritellen kattilaa varovasti, mutta älä lusikalla sekoita, kunnes seos muuttuu vaaleanruskeaksi. Ota kattila pois liedeltä ja sekoita voi huolellisesti joukkoon.

Kaada karamelli valmisteltuun kakkuvuokaan ja pyörittele sitä nopeasti, jotta se peittää koko pohjan ennen kuin karamelli kovettuu (käytä tarvittaessa kumilastalla työntääksesi karamellia reunoja kohti). Aseta kokonainen ananasviipale karamellin keskelle ja asettele sitten loput viipaleet sen ympärille samaan suuntaan. Aseta maraschino-kirsikanpuolikkaat leikkuupinta ylöspäin jokaisen viipaleen keskelle.
Paista kakkuSekoita isossa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa nestemäisessä mittakupissa maito, smetana ja vaniljauute tasaiseksi. Vatkaa isossa kulhossa voi ja sokeri keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 4 minuuttia. Vatkaa munat joukkoon yksi kerrallaan. Vähennä nopeutta keskitasolle ja sekoita jauhoseos joukkoon kolmessa erässä vuorotellen maitoseoksen kanssa, kunnes taikina on kiinteää. Kaavi kulhon reunat alas lastalla, lisää sitten nopeutta keskitasolle ja vatkaa vielä 30 sekuntia.
Kaada taikina ananaksella kuorrutettuun vuokaan ja levitä se tasaisesti pinnalle. Paista, kunnes kakku on kauniin ruskea ja keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 55 minuutista tuntiin. Vedä veistä kakun ympäri irrottaaksesi sen vuoan reunoista, siirrä se sitten ritilälle ja anna jäähtyä vuoassa 30 minuuttia. Kumoa sitten kakku ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista ananaskompotti.Yhdistä valutettu ananas, ananaksen mehu, fariinisokeri, sitruunamehu, vesi ja suola kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes ananas on pehmeää ja neste siirappimaista, 8–12 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljauute. Siirrä seos monitoimikoneeseen ja pulsioi, kunnes ananas on soseutunut. Anna jäähtyä.
Kokoa kakkuPese 22 cm:n (9,5 tuuman) kakkuvuoka ja vuoraa se kelmulla jättäen 5 cm:n (2 tuuman) yläreunaan. Leikkaa kakku pitkällä sahalaitaisella veitsellä puoliksi vaakasuunnassa. Aseta kakkuvuokaan puolikas ilman ananasta leikattu puoli ylöspäin. Lusikoi ananaskompotti päälle ja levitä se tasaisesti.
Poista jäätynyt jäätelökiekko ja aseta se varovasti kompotin päälle. Aseta toinen kakunpuolikas päälle ananaspuoli ylöspäin. Peitä kelmulla ja pakasta vähintään 4 tuntia tai yön yli. Poista kakku vuoasta vetämällä kelmun päistä; siirrä se tarjoiluvadille. Anna sen seistä huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen viipalointia.