Karibian ananas ylösalaisin kakku

Äänet: 3

Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä resepti antaa klassiselle ananasleivonnaiselle karibialaisen vivahteen. Perinteisten kirsikoiden sijaan ananasrenkaisiin lisätään punaista chiliä. Sen kirsikkainen maku täydentää upeasti karamellisoitua ananasta. Kaikki ainekset asetetaan vuokaan käänteisessä järjestyksessä, ja kun käännät valmiin kakun tarjoilulautaselle, päälle nousee upea kerros karamellisoitua ananasta.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Karamellikastike

1 rkl suolatonta voita, ja lisää pannun voiteluun
2/3 kupillista sokeria
1 tölkki (566 g) säilykeananasrenkaita
2 rkl tuoretta thaimaalaista chiliä, silputtuna

Piirakka

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl hienoa suolaa
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 kuppia kookosmaitoa
0,5 kuppia piimää tai kefiiriä
1 tl vaniljauutetta
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia sokeria
2 isoa kananmunaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, Ananas, punapippurihiutaleita, piimä, kefiiri, munat, chilipippuri, kookosmaito

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele 22 cm:n pyöreä kakkuvuoka voilla, vain reunat.
Karamellikastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä 1/3 kupillisen veden kanssa, kunnes sokeri on liuennut. Kuumenna sekoittamatta, pyöritellen kattilaa varovasti silloin tällöin, kunnes karamelli muuttuu vaalean meripihkan väriseksi, 4–5 minuuttia. Tarvittaessa harjaa sokerikiteet kattilan reunoilta veteen kastetulla leivontasiveltimellä. Ota kattila pois liedeltä ja vispaa voi huolellisesti joukkoon (ole varovainen, sillä karamelli voi roiskua).

Kaada karamelli valmisteltuun vuokaan ja kallista sitä niin, että suurin osa pohjasta peittyy (ole varovainen, vuoka kuumenee erittäin kuumaksi karamellin takia). Asettele ananasrenkaat karamellin päälle ja ripottele chilijauhetta tasaisesti jokaisen renkaan keskelle. Laita sivuun.
Piirakka:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja murskattu chilijauhe keskenään ja laita sivuun. Sekoita pienessä kulhossa kookosmaito, piimä ja vaniljauute ja laita sivuun.
Vatkaa voi ja sokeri isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa, noin 4 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen ja kaapien taikinaa kulhon reunoja tarvittaessa. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maitoseoksen kanssa. Vaivaa, kunnes taikina on tasaista.
Kaada taikina vuoassa olevien ananaksien päälle ja levitä se tasaisesti. Paista, kunnes kakku on kullanruskea ja palautuu kevyesti painettaessa takaisin, ja keskelle työnnetty hammastikku tai testi tulee ulos puhtaana, 50–60 minuuttia.
Irrota kakku vuoasta veitsellä reunaa pitkin. Anna kakun jäähtyä vuoassa ritilällä, kunnes pystyt käsittelemään sitä, noin 30 minuuttia. Käännä tarjoiluvati ylösalaisin ja aseta se vuokaan kakun kanssa. Pidä kakkuja yhdessä ja käännä kakku nopeasti ympäri niin, että ananaspuoli on tarjoiluvadilla. Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile.