Kurpitsa-S'mores-kakku

Äänet: 1

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 8–10

Tämä ylellinen kakku sisältää kaikki amerikkalaisen leirin jälkiruoka s'moresin ainekset: grahamkeksejä, suklaata ja vaahtokarkkeja. Yhdessä ne luovat ihanan maun ja koostumuksen. Murskattuja grahamkeksejä sekoitetaan pohjaan, ja vaahtokarkkeja ja suklaata lisätään kuohkeaan täytteeseen. Kakkutaikinaan lisätään myös kurpitsasosetta. Pohjat ovat meheviä, suolaisia ja herkullisia. Kokoa pohjat täytteellä, peitä sitten koko kakku marenkikastikkeella ja paista rapeiksi puhalluslampulla. Täydellinen herkku syyslomalle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä, ja hieman ylimääräistä vuokien voiteluun
6 kokonaista graham-keksejä
2 ja 1/4 kuppia jauhoja
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl suolaa
1 kuppi kidesokeria
3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
4 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
2 tl vaniljauutetta
1 tölkki (425 g) säilykekurpitsasosetta
0,5 kuppia piimää tai kefiiriä
110 g tummaa suklaata, pilkottuna
12 vaahtokarkkia
2 ruokalusikallista kaakaojauhetta
1 kuppi kylmää kermaa
0,5 tl vaniljauutetta
6 ison kananmunan valkuaiset
1 ja 1/4 kuppia kidesokeria
1/4 tl viinikiveä
Ripaus suolaa
1 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, keksejä, premium-jauhoja, tärkkelys, leivinjauhe, kaneli, sokeri, fariinisokeri, munat, vaniljauute, kurpitsasose, piimä, kefiiri, tumma suklaa, vaahtokarkki, kaakao, kerma, viinikivi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Paista kakut:

Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti kaksi 23 cm:n pyöreää kakkuvuokaa ja vuoraa pohjat leivinpaperilla. Murskaa grahamkeksit monitoimikoneessa, kunnes niistä muodostuu hienoja muruja. Lisää jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola ja pulsoi, kunnes seos on tasaista.
Vatkaa voi ja molemmat sokerit isossa kulhossa keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa, 3–4 minuuttia. Vatkaa munat yksi kerrallaan, vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, ja vatkaa sitten joukkoon vaniljauute. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaaksi ja vatkaa kurpitsasose joukkoon (seos näyttää juoksevalta). Kääntele joukkoon puolet jauhoseoksesta, sitten piimä ja lopuksi loppu jauhoseos. Jaa taikina tasaisesti valmisteltuihin vuokiin. Kopauta vuokia työtasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat.

Paista kakkuja, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 40–45 minuuttia. Siirrä ne ritilälle ja anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia. Irrota sitten reunat veitsellä ja kumoa kakut ritilälle; poista leivinpaperi ja anna jäähtyä kokonaan.
Sillä välin valmista täyte:

Sulata suklaa, vaahtokarkit, kaakaojauhe ja 1/3 kupillista kuohukermaa mikrossa 30 sekunnin välein, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on tasaista. Sekoita joukkoon vaniljauute. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Vatkaa loput 2/3 kupillisesta kuohukermaa keskikokoisessa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Kääntele kumilastalla kolmasosa vatkatusta kermasta suklaa-vaahtokarkkiseokseen ja sekoita sitten varovasti loput vatkatusta kermasta. Laita jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin valmista marenki:

Sekoita suuressa, kuumuutta kestävässä kulhossa kananmunanvalkuaiset, kidesokeri, viinikivi ja suola. Aseta kulho kiehuvan veden päälle kattilaan (kulhon ei tule koskettaa vettä) ja kuumenna vatkaten, kunnes seos on lämmintä ja sokeri on täysin liuennut, 3–4 minuuttia. Ota kulho pois liedeltä. Lisää vaniljauute valkuaisiin ja vatkaa käsivatkaimella keskinopeudella, kunnes seos jäähtyy ja muodostaa kovia, kiiltäviä huippuja, noin 12 minuuttia (tai siirrä yleiskoneeseen ja vatkaa 6–8 minuuttia).
Kokoa kakku:

Leikkaa jokainen kakkukerros pitkällä sahalaitaisella veitsellä vaakasuunnassa kahtia, jolloin saat neljä kerrosta. Aseta yksi kakkukerros kakkutelineelle tai lautaselle. Siirrä 1 kuppi marenkia suureen vetoketjulliseen muovipussiin ja leikkaa kulma pois. Pursota marenki kakun reunojen ympärille (tämä estää täytteen valumisen ulos). Lusikoi kolmasosa suklaatäytteestä renkaan sisään. Toista kahdella muulla kakkukerroksella ja päälle viimeinen kakkukerros. Peitä kakun ylä- ja sivut lopulla marenkilla ja levitä se lusikan selkämyksellä, jotta muodostuu huippuja. Paahda kuorrute puhalluslampulla. Laita kakkua jääkaappiin tunniksi ennen tarjoilua.