Pähkinäkurpitsakakku suklaakuorrutteella

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Kurpitsa-saksanpähkinäkakku suklaakuorrutteella

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Kurpitsa-pähkinäkakku suklaakuorrutteella - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokerikakku

3 kuppia premium-jauhoja
2 teelusikallista ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kanelia
0,5 tl jauhettua inkivääriä
0,5 tl jauhettua kardemummaa
0,25 tl jauhettua neilikkaa
0,25 tl suolaa
450 grammaa kurpitsasose
1,5 kuppia sokeria
2 tl raastettua appelsiininkuorta
1 tl vaniljauutetta
4 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 ja 1/4 kuppia kasviöljyä
Voita pannun voiteluun

Täyte

1 kuppi sokeria
1 litra lämmintä kuohukermaa
0,25 kuppia maissisiirappia
2 rkl kylmää voita, leikattu pieniksi paloiksi
220 g rouhittua puolimakeaa suklaata
1 rkl vaniljauutetta
1/8 tl suolaa
2 kuppia paahdettuja pekaanipähkinöitä, pilkottuna

Lasite

170 g rouhittua tummaa suklaata
1 rkl kaakaojauhetta
110 g voita, leikattu pieniksi paloiksi
2 teelusikallista hunajaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, kerma, munat, vaniljauute, tumma suklaa, kaakao, kurpitsasose, Appelsiinin kuori, kardemumma, neilikka, jauhettua inkivääriä, kaneli, pekaanipähkinät, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 170°C:een. Voitele kevyesti kaksi 22 cm:n piirakkavuokaa ja vuoraa kummankin pohja leivinpaperilla.
Valmistele kakkukerroksetSekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli, inkivääri, kardemumma, neilikka ja suola isossa kulhossa; laita sivuun. Sekoita kurpitsa, sokeri, kuoriraaste ja vanilja yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa, ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten. Lisää kasviöljy yleiskoneen käydessä. Lisää jauhoseos ja sekoita.

Jaa taikina kahteen vuokaan ja kopauta kumpaakin vuokaa työtasoa vasten, jotta taikina jakautuu tasaisesti.

Laita vuoat uuniin ja paista, kunnes kakut alkavat kohota vuoista ja ovat kiinteitä keskeltä, noin 30 minuuttia. Siirrä kakut työtasolle ja anna jäähtyä vuoissa 10 minuuttia, irrota sitten vuoista ja anna jäähtyä kokonaan.
Suklaa-pekaanipähkinäkermaYhdistä sokeri ja 1/2 kupillista vettä suuressa, syvässä kattilassa keskilämmöllä. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljalleen sekoittamatta, kunnes tuoksuu, noin 8 minuuttia. Lisää lämmin kerma varovasti vispilällä ja kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos on tasaista. Lisää maissisiirappi ja kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja keitä sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee hieman ja alkaa peittää lusikkaa, 40–50 minuuttia.

Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon voi, suklaa, vanilja ja suola. Anna jäähtyä kokonaan ja sekoita sitten pekaanipähkinät joukkoon. Peitä ja laita jääkaappiin noin tunniksi, kunnes jähmettynyt.
Kokoa kakkuLeikkaa jokainen kakkukerros vaakasuunnassa kahtia sahalaitaisella veitsellä, jolloin saat neljä kerrosta. Aseta toinen kerros tarjoiluvadille ja levitä sen päälle kolmasosa pähkinäkreemistä. Vuorottele kerroksia ja täytteitä asettamalla viimeinen kerros päälle. Jäähdytä jääkaapissa noin tunnin.
Tee kuorruteSekoita suklaa, kaakaojauhe, voi ja hunaja mikronkestävässä kulhossa. Peitä kulho muovikelmulla ja kuumenna mikrossa noin minuutin ajan. Poista muovikelmu ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja levitä sitten kuorrute kakun päälle, anna ylimääräisen kuorrutteen valua reunoille. Laita kakku jääkaappiin, kunnes kuorrute jähmettyy, noin 10 minuuttia.