Suklaa-appelsiini-mousse
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia + jäähdytysaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä ilmava mousse, joka on täytetty klassisella tumman suklaan ja virkistävän appelsiinin yhdistelmällä, on elegantti ranskalainen jälkiruoka, jota haluat tehdä niin erityistilaisuuksiin kuin jokaiseen päiväänkin. Se on valmistettu puolimakean ja tumman suklaan sekoituksesta, ja sen kuplivan sitrushedelmien maku tulee Grand Marnier -appelsiinilikööristä ja appelsiininkuoresta. Mousse koostuu neljästä ainesosasta: suklaa-appelsiinikastikkeesta, vatkatuista keltuaisista ja sokerista, vatkatuista valkuaisista ja kermavaahdosta. Sekoita ne oikeassa järjestyksessä, ja kun jälkiruoka on jäähtynyt jääkaapissa, voit nauttia sen upeasta koostumuksesta ja mausta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Mousse
- 170 g puolimakeaa suklaata, pilkottuna
- 60 g tummaa suklaata, pilkottuna
- 1/4 kupillista appelsiinilikööriä (suositus: Grand Marnier)
- 1/4 kupillista vettä
- 1 tl vaniljauutetta
- 1 tl raastettua appelsiininkuorta
- 165 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
- 8 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä, erottele keltuaiset valkuaisista
- 0,5 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
- Ripaus suolaa
- 0,5 dl kylmää kuohukermaa
- Vaahdotettua kermaa tarjoiluun, resepti alla
- Mandariinit koristeluun
Vatkattu kerma
- 2 kuppia kylmää kermaa
- 2 ruokalusikallista sokeria
- Muutama tippa vaniljauutetta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, Appelsiinin kuori, Appelsiinilikööri, puolimakea suklaa, tumma suklaa
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita kuumuutta kestävässä kulhossa molemmat suklaalaadut, appelsiinilikööri, 1/4 kupillista vettä ja vanilja. Aseta kulho kiehuvan vesikattilan päälle ja sekoita, kunnes suklaa sulaa. Jäähdytä kokonaan huoneenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon appelsiininkuori ja voi, kunnes seos on tasaista.
- Laita kananmunankeltuaiset ja 1/2 kupillista sokeria yleiskoneen kulhoon, jossa on melaosa. Vatkaa suurella nopeudella 4 minuuttia tai kunnes seos on paksua ja vaaleankeltaista. Kääntele suklaaseos joukkoon yleiskoneen käydessä hitaalla nopeudella. Siirrä seos suureen kulhoon.
- Laita 1 kuppi kananmunanvalkuaisia (jätä loput sivuun myöhempää käyttöä varten), suola ja 1 ruokalusikallinen sokeria yleiskoneen kulhoon, jossa on vispiläosa. Vatkaa suurella nopeudella, kunnes vaahto on kovaa, mutta ei kuivaa. Kääntele ¼ vatkatuista kananmunanvalkuaisista suklaaseokseen ja kääntele sitten varovasti loppu seos joukkoon kumilastalla.
- Vatkaa samassa kulhossa (älä pese) kuohukerma ja loput 1 ruokalusikallinen sokeria kovaksi vaahdoksi. Kääntele kermavaahto suklaaseokseen lastalla. Jaa mousse annoskulhoihin tai 8 kupin tarjoiluastiaan. Laita jääkaappiin.
- Tarjoile koristeltuna kermavaahdolla ja mandariinilla. Levitä loppu kermavaahto pöydälle.
Vatkattu kermaVatkaa kerma yleiskoneen kulhossa vispilällä. Kun se alkaa paksuuntua, lisää sokeri ja vanilja ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kovat huiput. Varo vatkaamasta liikaa, tai lopputuloksena on voita!
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
