Ranskalainen suklaamousse
Äänet: 6
Aika: 30 minuuttia + jäähdytysaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Valmista ranskalainen suklaamousse kevyeksi ja elegantiksi jälkiruoaksi, josta kaikki pitävät. Koko prosessi ei vie kauaa, mutta moussen täytyy hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Siitä tulee erittäin ilmavaa ja maukasta. Tarjoile parhaimmillaan kermavaahdon kanssa. Koska tässä reseptissä käytetään raakoja keltuaisia ja valkuaisia, käytä mahdollisimman tuoreita munia. Sekoita keltuaiset suklaaseokseen vasta sen jälkeen, kun se on jäähtynyt hieman, jotta ne eivät juoksetu. Varmistaaksesi, että mousse on kuohkeaa, vatkaa valkuaiset täysin puhtaassa kulhossa ja jäähdytä kerma hyvin ennen vatkaamista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 170 g puolimakeaa leivontasuklaata, pilkottuna
- 3 rkl pehmennettyä suolatonta voita
- 3 kananmunaa, erottele keltuaiset valkuaisista
- 0,5 tl viinikiveä
- 1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista sokeria
- 0,5 kuppia kylmää kermaa
- 0,5 tl vaniljauutetta
- Kermavaahtoa ja suklaarouhetta tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: puolimakea suklaa, munat, kerma, viinikivi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita suklaa ja voi kuumuutta kestävään kulhoon ja aseta se kiehuvan veden päälle kattilaan (tai käytä vesikattilaa). Sulata suklaa ja voi ja sekoita puukauhalla tasaiseksi. Nosta liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan suklaaseokseen vatkaten tasaiseksi jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Vatkaa toisessa kulhossa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää viinikivi ja jatka vatkaamista. Lisää vähitellen vatkaten 1/4 kupillista sokeria ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kova vaahto.
- Vatkaa kylmässä kulhossa kuohukerma, kunnes se alkaa vaahtoutua ja paksuuntua. Lisää loput 2 ruokalusikallista sokeria ja vaniljauute. Jatka kerman vatkaamista, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja.
- Kääntele valkuaiset vähitellen ja varovasti lastalla suklaaseokseen, kunnes vaahto on kuohkeaa. Kääntele sitten varovasti kermavaahto joukkoon. Varo vatkaamasta moussea liikaa, sillä se voi romahtaa. Jaa mousse tasaisesti neljään kulhoon. Peitä kulho ja laita jääkaappiin useita tunteja. Ennen tarjoilua koristele jokainen annos kermavaahdolla ja suklaarouheella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
