Pekaanipähkinäinen suolattu karamellitorttu

Äänet: 1

Kuinka tehdä - suolattu karamelli-pekaanipähkinäpiiras

Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä ylellinen piiras yhdistää suolatun karamellin, suklaan ja pekaanipähkinöiden uskomattomat maut. Piirakan pohja ja täyte valmistetaan erikseen ja yhdistetään sitten täydellisen murenevaksi kuoreksi, jonka päällä on silkkisen kermainen suolatun karamellin täyte rapeiden pähkinöiden alla. Päälle valutetaan tummaa suklaata ja ripotellaan suuria merisuolakiteitä, jotka antavat tälle makealle jälkiruoalle rikkaan ja syvän maun. Makeansyöjät ihastuvat tähän yhdistelmään.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia pekaanipähkinöitä
1 kuppi premium-jauhoja
1/4 kupillista sokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
90 g kylmää suolattua voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 iso keltuainen
1 tl vaniljauutetta

Täyte

2/3 kupillista sokeria
0,5 kuppia kuohukermaa
60 g suolattua voita, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (huoneenlämpöistä)
2 isoa kananmunaa
2 rkl jauhoja
30 g puolimakeaa suklaata, hienonnettuna
Merisuolaa ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, pekaanipähkinät, puolimakea suklaa, munat, kerma, karamelli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Paista kakkuPaahtoleipä: Suihkuta kevyesti paistosuihkeella 23 cm:n irtopohjavuokaan. Levitä pekaanipähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa kullanruskeiksi 8–10 minuuttia; anna jäähtyä. Siirrä 1/2 kupillista pekaanipähkinöitä monitoimikoneeseen; lisää jauhot, sokeri ja karkea suola ja pulsoi, kunnes pähkinät ovat hienonnettuja. Lisää voi ja pulsoi, kunnes seos on herneen kokoista. Vatkaa joukkoon kananmunankeltuainen ja vaniljauute, kunnes muodostuu paakkuinen taikina.

Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja laita pakastimeen noin 20 minuutiksi jähmettymään.
Vuoraa vuoka foliolla ja täytä se kuivatuilla pavuilla tai leivontapainolla. Paista noin 25 minuuttia, kunnes pavut ovat hyytyneet. Poista sitten folio ja painot ja jatka paistamista, kunnes pavut ovat kullanruskeita, vielä 10–15 minuuttia. Aseta vuoka ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.
Keitä karamellia täytettä vartenSekoita keskikokoisessa kattilassa sokeri, 1/4 kupillista vettä ja karkea suola. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kypsennä pyöritellen kattilaa, mutta ei lusikalla sekoittaen, kunnes karamelli muuttuu meripihkanväriseksi, 8–10 minuuttia. Harjaa irtonaiset sokerikiteet kattilan reunoilta kostealla leivontasiveltimellä. Nosta liedeltä ja vatkaa huolellisesti joukkoon kuohukerma, voi ja vaniljauute (karamelli kuplii voimakkaasti). Laita takaisin keskilämmölle ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen, kunnes karamelli sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, 3–4 minuuttia. Anna jäähtyä 5 minuuttia.
Vatkaa munat ja jauhot kevyesti isossa kulhossa ja kääntele sitten karamelli joukkoon. Aseta piirakkapohja leivinpaperille, täytä loput 1 1/4 kupillista pekaanipähkinöitä ja kaada täyte päälle. Paista, kunnes täyte on hyytynyt reunoilta, 30–35 minuuttia. Siirrä piirakka ritilälle ja anna jäähtyä.
Laita suklaa mikronkestävään kulhoon ja kuumenna sitä mikrossa 30 sekunnin välein, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on tasaista. Valuta suklaa piirakan päälle ja ripottele päälle merisuolaa. Odota, kunnes suklaa on jähmettynyt, ja rouhi se.