Suolattu karamelli Po-de-Creme
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä ihana ranskalainen jälkiruoka lumoaa sinut silkkisen koostumuksensa ja eloisien suklaan ja karamellin makujen ansiosta, joita täydentää ripaus merisuolaa. Kuuma suolattu karamelli sekoitetaan suklaan ja kerman kanssa, ja sitten munankeltuaiset muutetaan paksuksi, vanukkamaiseksi vanukkaaksi. Vanukas jaetaan sitten pieniin muotteihin ja paistetaan vesihauteessa. Tarjoile kylmänä, ripoteltuna karkealla suolalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 kuppia raskasta kermaa
- 0,5 kuppia täysmaitoa
- 0,5 tl vaniljauutetta
- 0,5 tl merisuolaa + lisää ripotteluun
- 1 kuppi sokeria
- 30 g maitosuklaata, hienonnettuna
- 6 isoa kananmunankeltuaista
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munat, kerma, maito, merisuolahiutaleita, maitosuklaa, karamelli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 160°C:een.
- Kuumenna pienessä kattilassa kuohukerma, maito, vanilja ja suola keskilämmöllä, kunnes seos alkaa kuplia. Ota pois liedeltä ja peitä kannella pitääksesi lämpimänä.
- Keitä karamelliYhdistä sokeri ja 1/4 kupillista vettä toisessa pienessä kattilassa ja kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kuumenna, pyörittelemällä kattilaa silloin tällöin, mutta älä lusikalla sekoittaen, kunnes seos muuttuu meripihkanväriseksi, noin 10 minuuttia. Harjaa kattilan reunoille tarttuneet sokerikiteet pois kostealla leivontasiveltimellä. Nosta liedeltä ja sekoita lämmin kermaseos huolellisesti joukkoon (karamelli kuplii voimakkaasti). Lisää suklaa ja sekoita, kunnes seos on tasaista.
- Vatkaa keltuaiset keskikokoisessa kulhossa. Sekoita noin puolet karamellista keltuaisten joukkoon, lisää sitten loppu karamelli ja vatkaa tasaiseksi. Siivilöi seos hienosilmäisen siivilän läpi suureen nestettä mittaavaan kuppiin.
- Jaa seos tasaisesti kuuteen 180 ml:n (6 fl oz) tilavuuteen. Aseta ne suureen uunivuokaan ja lisää sitten sen verran kuumaa vettä, että se ulottuu noin puoliväliin vuokia. Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista, kunnes vanukas on hyytynyt reunoilta, mutta vielä löysä sisältä, 45–50 minuuttia.
- Ota muotit vedestä ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet, vähintään kaksi tuntia tai yön yli. Ripottele päälle suolaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
