Suolattu karamellijuustokakku

Äänet: 2

Kuinka tehdä suolattua karamellijuustokakkua

Aika: 4 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kakkua

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 332, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 0 G., kolesteroli 88 mg, natrium 210 mg, sokeri 29 G.

Tämä upea juustokakku ilahduttaa kaikkia makeannälän ystäviä ja epätavallisten jälkiruokayhdistelmien ystäviä. Juustokakun pohjana on grahamkeksikuori pekaanipähkinöillä. Päälle levitä paksu juustokakkukerros, joka on tehty tuorejuustosta, munista, sokerista ja smetanasta. Kun kakku on paistettu, kuorruta se paksulla, herkullisella karamellilla. Jotta kakku saavuttaa oikean koostumuksen kypsennyksen aikana, tarvitset karamellilämpömittarin. Anna juustokakun jähmettyä muutama tunti ja leikkaa se neliöiksi. Viimeistele ripauksella hiutaleista merisuolaa karamellisoituneelle pinnalle ja nauti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

2 pakkausta (280 g) grahamkeksejä
0,5 kuppia pekaanipähkinöitä
110 g suolattua voita, sulatettuna
1,5 tl vaniljauutetta
Ruoanlaittosuihke folion suihkuttamiseen

Täyte

3 pakettia 220 g pehmennettyä tuorejuustoa
1,5 kuppia kidesokeria
1,5 tl vaniljauutetta
4 isoa kananmunaa
0,5 kuppia smetanaa

Karamellikastike

0,5 kuppia tummaa fariinisokeria
6 ruokalusikallista suolattua voita
1 tölkki (400 g) sokerilla maustettua kondensoitua maitoa
2 ruokalusikallista tummaa maissisiirappia
1 tl vaniljauutetta
Merisuolahiutaleita koristeluun
Erikoisvarusteet: karamellilämpömittari

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, munat, smetana, tuorejuusto, maitotiiviste, pekaanipähkinät, fariinisokeri, maissisiirappi, karamelli, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kokoinen uunipelti foliolla ja suihkuta siihen paistosuihketta.
Kakku:

Laita grahamkeksit ja pekaanipähkinät monitoimikoneeseen ja jauha niitä, kunnes seos murusii. Lisää voi ja vaniljauute ja jauha uudelleen, kunnes seos on tasaista.

Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja painele sitä alas, jotta se leviää tasaiseksi kerrokseksi. Jos seos kohoaa reunoille, se ei ole ongelma!
Täyte:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto, kidesokeri ja vaniljauute sähkövatkaimella tasaiseksi seokseksi. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää smetana ja sekoita uudelleen.
Levitä täyte pohjalle, tasoita pinta ja paista 50 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa luukku, jätä juustokakku sisälle luukku auki vielä 15 minuutiksi. Ota juustokakku uunista ja anna sen jäähtyä noin tunnin.
Karamellikastike:

Yhdistä fariinisokeri ja voi kattilassa keskilämmöllä ja kuumenna sekoittaen, kunnes voi sulaa ja sokeri liukenee. Lisää kondensoitu maito, maissisiirappi ja vaniljauute ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti.
Työnnä lämpömittari karamelliseokseen ja jatka kypsennystä, kunnes lämpötila saavuttaa 107 °C. Sammuta liesi ja anna karamellin jäähtyä 5 minuuttia ennen kuin valutat sitä juustokakun päälle.
Anna juustokakun jähmettyä kaksi tuntia ja leikkaa se sitten terävällä veitsellä neliöiksi. Asettele lautaselle ja ripottele jokaiselle neliölle ripaus merisuolaa.