Kurpitsajuustokakku suolakinuskilla ja piparkakkukuorella

Äänet: 3

Aika: 6 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Tämä ylellinen kurpitsajuustokakku on arvokas keskipiste syysjuhliisi. Herkkä, kevyt ja ilmava, se on paksu kerros upealla, murenevalla piparkakkupohjalla, jossa on rouhittuja pekaanipähkinöitä. Juustokakku on parasta paistaa päivää ennen juhlia, jotta se ehtii jähmettyä jääkaapissa kunnolla. Tarjoilua varten valmista suolakinuskikastike ja kermavaahto ja pilko pekaanipähkinöitä ripoteltavaksi päälle. Vieraasi ihastuvat tähän herkkuun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kurpitsajuustokakku piparkakkukuoressa

340 g piparkakkuja
0,5 kuppia pekaanipähkinöitä, hienonnettuna
6 rkl suolattua voita, sulatettuna
2 rkl l fariinisokeria
Ripaus karkeaa suolaa
3 pakettia 220 g pehmennettyä tuorejuustoa
1 tölkki (425 g) säilykekurpitsasosetta
3 isoa kananmunaa, huoneenlämpöisiä
1/4 kuppia smetanaa, huoneenlämpöistä
1,5 kuppia kidesokeria
1 tl jauhettua kanelia
1 tl vaniljauutetta
0,5 tl jauhettua muskottipähkinää

Suolattu karamellikastike

1 kuppi fariinisokeria
0,5 kuppia kuohukermaa
55 g suolattua voita
1 tl vaniljauutetta
1 tl karkeaa suolaa
Vaahdotettua kermaa tarjoiluun
Silputtuja pekaanipähkinöitä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murokeksit, tuorejuusto, munat, smetana, kerma, fariinisokeri, kurpitsasose, pekaanipähkinät, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kurpitsajuustokakku piparkakkujen kera:

Murskaa piparkakut monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Siirrä ne kulhoon ja sekoita pekaanipähkinöiden, sulatetun voin, fariinisokerin ja suolan kanssa.
Levitä seos 25 cm irtopohjavuokaan ja painele tasaisesti pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 175°C:een.
Täytteen valmistamiseksi vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella, kunnes se on pehmeää, kaapien samalla kulhon reunoja. Sekoita joukkoon kurpitsasose kaapien samalla kulhon reunoja. Lisää munat yksi kerrallaan, lisää sitten smetana ja sekoita.
Lisää sekoittimen käydessä hitaalla nopeudella kidesokeri, kaneli, vaniljauute ja muskottipähkinä. Kaavi kulhon reunat huolellisesti ja sekoita tasaiseksi.
Levitä täyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Aseta vuoka leivinpaperille ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, mutta vielä hieman löysä, noin 50 minuuttia.
Sammuta uuni, raoile luukkua hieman ja anna kakun olla uunissa vielä 15 minuuttia.
Ota uunista ja anna jäähtyä 30 minuuttia, peitä sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi tai yön yli.
Suolattu karamellikastike:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa fariinisokeri, kuohukerma, voi, vaniljauute ja suola. Kuumenna keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes kastike sakenee, 5–7 minuuttia. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin tarjoiluun asti. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Viipaloi juustokakku ja valuta päälle karamellikastiketta, lisää päälle kermavaahtoa ja ripottele päälle silputtuja pekaanipähkinöitä.