Omenastruudelia suolatulla karamellilla
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Tämä tuoksuva omenastruudeli on täytetty nestemäisessä karamellissa haudutetuilla omenapaloilla. Murskatut piparkakut ja ripaus kanelia antavat täytteelle ihanan mausteisen maun. Se on kääritty ohuisiin filotaikinalevyihin, jotka on pinottu päällekkäin ja voideltu sulatetulla voilla. Paistamisen jälkeen struudelista muodostuu herkullinen, ilmava ja rapea sämpyläkuori. Ripottele pinnalle tomusokeria ja tarjoile lämpimänä karamellinmakuisen kermavaahdon ja karamellin kera. Intensiivisemmän maun saat ripottelemalla karamellin päälle karkeaa suolaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 dl kidesokeria + lisää koristeluun
- 0,5 tl karkeaa suolaa + lisää ripotteluun
- 110 g suolattua voita
- 2 teelusikallista omenaviinietikkaa
- 0,9 kg Golden Delicious -omenoita (noin 4 isoa omenaa), kuorittuina ja 2 cm paloiksi leikattuna.
- 3 rkl murskattuja inkiväärikeksejä (noin 4 kpl)
- 0,5 tl jauhettua kanelia
- 6 pakastettua filotaikinalevyä, sulatettuina
- 0,5 dl kylmää kuohukermaa
- tomusokeria ripotteluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: omenat, karamelli, murokeksit, filotaikina, kaneli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Keitä karamelliSekoita suuressa paistinpannussa kidesokeri, 1/3 kupillista vettä ja suola. Kuumenna keskilämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee. Kypsennä 8–10 minuuttia, pyöritellen pannua silloin tällöin, mutta ei lusikalla sekoittaen, kunnes sokeri on meripihkan väristä. Harjaa pois pannun reunoihin tarttuneet sokerikiteet kostealla leivontasiveltimellä. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 3 ruokalusikallista voita ja etikkaa (karamelli kuplii voimakkaasti).
- Lisää omenat ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 12 minuuttia. Ota sitten omenat pois ja siirrä ne kulhoon; laita karamelli sivuun. Sekoita omenat 1 ruokalusikallisen murskattuja piparkakkuja ja kanelia kanssa; anna jäähtyä kokonaan.
- Sulata loput 5 ruokalusikallista voita pienessä kattilassa keskilämmöllä. Anna jäähtyä, kuori sitten mahdollinen vaahto pois ja hävitä se. Kaada sulatettu voi kulhoon, mutta jätä kiinteät aineet kattilaan.
- Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 190 °C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti. Aseta filotaikinalevy puhtaalle talouspaperille tai leivinpaperille pitkä puoli alaspäin. Peitä loppu taikinalevy kostealla pyyhkeellä. Voitele filotaikinalevy kevyesti sulatetulla voilla ja ripottele päälle sokeria. Aseta toinen filotaikinalevy päälle, voitele se voilla ja ripottele sokeria. Toista lopuille neljälle filotaikinalevylle. Ripottele päälle loput 2 ruokalusikallista murskattuja piparkakkuja.
- Levitä omenatäyte filotaikinalle pitkänä suikaleena alareunaa pitkin jätäen 2,5 cm reunan. Kauli taikina pyyhkeellä tai leivinpaperilla pötköksi aloittaen alareunasta. Aseta struudeli saumapuoli alaspäin leivinpaperille pellille. Sivele voilla ja ripottele sokerilla. Tee yläosaan muutama viilto tuuletusta varten. Paista kullanruskeaksi 30–35 minuuttia.
- Vatkaa kylmä kuohukerma kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele sitten varovasti joukkoon osa tallennetusta karamellista (saatat joutua vatkaamaan karamellin ensin, jotta siitä tulee juoksevampaa). Ripottele pinnalle tomusokeria ja leikkaa viipaleiksi. Tarjoile karamellivaahdon kera, pirskottele päälle lisää karamellia ja ripottele päälle karkeaa suolaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
