Snickerdoodle-keksit suolatulla karamellilla

Äänet: 6

Kuinka tehdä suolattua karamellia ja snickerdoodle-keksejä

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 keksiä

Snickerdoodle-keksit, jotka on päällystetty kauniilla rouhitulla sokeri-kanelikuorella, ovat erittäin suosittuja Yhdysvalloissa, missä ne perinteisesti leivotaan jouluksi. Tämä resepti tarjoaa hienostuneemman version: jokainen keksi on täytetty pehmeällä, suolatulla karamellilla. Tee vain syvennys jokaiseen keksitaikinapalloon sormellasi ja kun keksit ovat paistuneet, täytä syvennykset karamellilla ja ripottele päälle karkeaa merisuolaa. Yksinkertainen Snickerdoodle on erityinen herkku.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
1 tl viinikiveä
0,5 tl karkeaa suolaa
1 ja 1/4 kuppia sokeria
165 g suolatonta voita, sulatettuna ja jäähdytettynä
0,5 tl vaniljauutetta
1 iso kananmuna, huoneenlämpöinen
4 tl jauhettua kanelia

Suolattu karamellitäyte

1/4 kupillista sokeria
1,5 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
2 ruokalusikallista kuohukermaa, huoneenlämpöistä
1/8 tl karkeaa suolaa
Merisuolahiutaleita ripotteluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, kerma, viinikivi, kaneli, merisuolahiutaleita

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leivo keksejä:

Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, viinikivi ja karkea suola tasaiseksi seokseksi. Sekoita isossa kulhossa 2,5 dl sokeria, voi, vaniljauute ja kananmunat. Lisää jauhoseos ja sekoita lusikalla taikinaksi.
Sekoita pienessä kulhossa loput 1/4 kupillista sokeria ja kaneli. Käytä 15 ml:n jäätelökauhaa tai ruokalusikkaa ja lusikoi taikinasta 30 kpl 2,5 cm:n kokoisia palloja. Pyörittele jokainen pallo kaneli-sokeriseoksessa, kunnes seos peittyy kauttaaltaan, ja aseta ne sitten 5 cm:n päähän toisistaan esilehdityille uunipelleille.

Tee puukauhan päällä tai etusormella syvä kuoppa jokaisen taikinapallon keskelle. Laita pellit jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 200°C:een.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräinen jauho. Jauhojen kauhominen suoraan pussista mittakupilla tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Paista keksejä kääntäen peltejä puolivälissä, kunnes pohja on kevyesti kullanruskea, noin 12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä pellillä 1 minuutin ajan ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.
Valmista suolattu karamellitäyte:

Laita sokeri pieneen kattilaan keskilämmölle. Kuumenna sekoittaen silloin tällöin, kunnes sokeri muuttuu nestemäiseksi ja tumman meripihkanväriseksi. Nosta liedeltä ja vispaa voi joukkoon, kunnes seos on tasaista. Lisää kerma ja karkea suola ja sekoita, kunnes sokeri on täysin sekoittunut.
Täytä jokaisen keksin syvennys kuumalla karamellilla ja ripottele päälle merisuolaa. Anna karamellin jäähtyä 30 minuuttia ennen tarjoilua.