Minijuustokakut suklaalla, pekaanipähkinällä ja karamellilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä - Mini-suklaa-, pekaanipähkinä- ja karamellijuustokakut

Aika: 4 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 24

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/26
Kalorit 336, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 31 G., kuitu 1 G., kolesteroli 65 mg, natrium 203 mg, sokeri 24 G.

Nämä miniatyyrijuustokakut näyttävät uskomattoman tyylikkäiltä ja sopivat täydellisesti tarjoiltavaksi vastaanotoilla ja juhlissa. Ne sopivat myös täydellisesti pakastettavaksi. Voit tehdä ne etukäteen ja säilyttää niitä pakastimessa seuraavaan ateriaan asti, tai ottaa ne yksi kerrallaan ja nauttia niistä minijälkiruokana. Jokainen juustokakku paistetaan minikuppikakkuvuoassa, jossa on kerros karamellinmakuista juustokakkua suklaamurupohjan päällä. Jokainen juustokakku on päällystetty valkoisella ganachella ja koristeltu suolatulla karamellilla, pekaanipähkinällä ja suklaahippuilla. Näiden makujen yhdistelmä on yhtä ylellinen kuin esillepano.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

24 suklaata graham-keksejä (suuria suorakulmioita), murra paloiksi
110 g suolattua voita, sulatettuna
0,5 kuppia sokeria

Täyte

3 pakettia 220 g pehmennettyä tuorejuustoa
1 kuppi sokeria
2 isoa kananmunaa
1 tl vaniljauutetta
0,5 kuppia kaupasta ostettua suolattua kinuskia

Ganache

340 g valkosuklaata, rouhittuna
3/4 kuppia raskasta kermaa

Täytteet

0,5 kuppia silputtuja pekaanipähkinöitä
0,5 rkl puolimakeaa suklaarouhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: keksejä, voi, sokeri, rahka, munat, vaniljauute, karamelli, valkosuklaa, kerma, pekaanipähkinät, suklaahippuja (rakeita), puolimakea suklaa

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kakku:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 24 kupin metallinen muffinivuoka paperivuokilla.
Jauha grahamkeksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Lisää voi ja sokeri ja soseuta tasaiseksi. Jaa murut valmisteltuihin muffinivuokiin, noin 2 ruokalusikallista kumpaankin, ja painele pohjalle paksuksi kerrokseksi.

Täyte:

Vatkaa tuorejuusto tasaiseksi sähkövatkaimella ja melapäällä. Lisää sokeri ja munat. Lisää vaniljauute ja 3 ruokalusikallista suolattua kinuskia ja vatkaa uudelleen. Jaa taikina muffinivuokiin noin 3 ruokalusikallista per muffinivuoka. Kopauta muffinivuokaa työtasoa vasten, jotta täyte jakautuu tasaisesti.
Paista juustokakkuja varoen polttamasta niitä, kunnes täyte on hyytynyt keskeltä, 15–17 minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja laita sitten jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Ganache:

Laita pilkottu valkosuklaa kulhoon ja anna jäähtyä. Kuumenna kermaa kattilassa, kunnes reunoille alkaa muodostua kuplia, 1–2 minuuttia. Kaada kerma suklaan päälle ja anna sen seistä 2 minuuttia. Sekoita tasaiseksi ja anna sitten jäähtyä hieman.
Lusikoi noin ruokalusikallinen ganachea jokaisen juustokakun päälle. Ripottele päälle pekaanipähkinöitä ja suklaahippuja. Valuta päälle loput 1/4 kupillista ganachea ja 1 ruokalusikallinen suolattua kinuskia ja pakasta ilman kantta 1 tunti. Siirrä juustokakut ilmatiiviiseen pakastusrasiaan ja pakasta enintään kolme kuukautta.
Sulata huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua.