Tarallucci suolatulla karamellilla

Äänet: 4

Kuinka tehdä suolattua karamellia Tarralluccia

Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Taraluccit ovat italialaisia keksejä, jotka muistuttavat kourabieitamme. Tässä reseptissä käytetään makeita taraluccija ja kinuskikastiketta; suolattu kinuskidippi lisää unohtumattoman maun. Valmistusprosessi vaatii huolellista huomiota ja ohjeiden tarkkaa noudattamista; kinuskista tulee täydellinen, herkullinen ja kermainen. Ripottele päälle karkeaa suolaa saadaksesi eloisamman maun. Voit käyttää tätä kinuskia myös muissa jälkiruoissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

220 g voita, huoneenlämpöistä
1 kuppi tomusokeria
1 tl vaniljauutetta
1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
Ripaus suolaa

Karamellikastike

1,5 kuppia kidesokeria
Yhden sitruunan mehu
1/4 kuppia kuohukermaa 33 %
165 g voita, paloiteltuna
2 ruokalusikallista vuorisuolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sitruunamehu, tomusokeri, kerma, karamelli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Sekoittimen kulhossa, jossa on melaosa (joka näyttää rauhanmerkiltä) Lisää voi, tomusokeri ja vanilja. Vatkaa voi, sokeri ja vanilja tasaiseksi, noin 3–4 minuuttia. Ota vatkain pois ja sekoita jauhot ja suola silikonisella lastalla. Työskentele nopeasti ja varovasti varmistaaksesi, että jauhot sekoittuvat juuri ja juuri.

Kaada taikina useassa erässä pussiin, jossa on suuri tähtikärki. Pursota taikinasta 5 cm halkaisijaltaan olevia renkaita voitelemattomalle uunipellille. Paista keksejä 12–15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Jäähdytä sitten kokonaan.
KaramellikastikeSekoita suuressa kattilassa sokeri, sitruunamehu ja 1/4 kupillista vettä. Kiehauta. Ole nyt varovainen äläkä ravista pannua liian usein, sillä se voi johtaa sokerin voimakkaaseen kiteytymiseen..
Kun seos kiehuu, vesi alkaa haihtua ja sokeri muuttuu ruskeaksi eli karamellisoituu. Ole kärsivällinen, tämä vie jonkin aikaa, 12–15 minuuttia. Pidä silmällä sokeria! Kastike voi muuttua kullanruskeasta nopeasti palaneeksi. Rentoudu ja nauti – olet hienolla tiellä, ja se on jännittävää!
Vähitellen sokeri alkaa muuttua kullanruskeaksi, sitten vaaleanruskeaksi ja lopulta sävyn tummemmaksi. Tässä vaiheessa ota kattila pois liedeltä ja lisää heti kuohukerma. Kastike kuplii hullun lailla kermaa lisätessäsi. Vatkaa tasaiseksi ja lisää sitten voi kaksi palaa kerrallaan sekoittaen huolellisesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
TarjoiluunAseta 4–5 keksiä jokaiselle lautaselle ja lisää pieni kulhollinen 1/4 kupillista karamellikastiketta. Ripottele kastikkeen päälle suolaa. Yritä olla syömättä kaikkia keksejä kerralla!