Mini Red Velvet -juustokakut

Äänet: 1

Kuinka tehdä mini-punaisia samettisia juustokakkuja

Aika: 2 tuntia.

Nämä yksilölliset juustokakut ovat saaneet inspiraationsa kuuluisasta amerikkalaisesta punaisesta samettikakusta, ja sen suklaajuustokakun maku on aistittavissa jokaisella puraisulla. Paksu kerros herkkää, karmiininpunaista, suklaanmakuista juustokakkua lepää suklaakakkupohjan päällä, joka on tehty murskatuista vohvelikeksistä ja voista. Valmiin juustokakun päällä on kontrastinvärinen, lumivalkoinen juustokakkukuorrute ja ripoteltu suklaarouheella. Jälkiruoka näyttää kirkkaalta ja vaikuttavalta, ja se sopii täydellisesti romanttisen tai juhlavan illallisen päätteeksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3/4 kuppia murskattuja suklaakeksejä (noin 13 kpl)
1,5 rkl suolatonta voita, sulatettuna
1 rkl vaaleaa fariinisokeria
Ripaus suolaa
Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen
Erikoisvarusteet12 pyöreää minijuustokakkuvuokaa, halkaisija 7,5 cm.

Kerma

510 g täysrasvaista tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 rkl + 3 rkl l (232,5 g) kidesokeria
1,5 rkl kuivaa piimää
1 rkl vaniljauutetta
1/8 tl suolaa
3 isoa kananmunaa + 2 isoa keltuaista, huoneenlämpöisiä
1/3 kuppia raskasta kermaa
3 rkl alkaloitua kaakaota
1,5 rkl punaista elintarvikeväriä

Juustokerma

170 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
4 ruokalusikallista tomusokeria
1 kuppi raskasta kermaa
1 tl vaniljauutetta
Suklaarouhetta koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kiekkokeksit, tuorejuusto, munat, kerma, kaakao

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 160°C:een.
Sekoita kulhossa murskatut keksit, voi, fariinisokeri ja suola murumaiseksi seokseksi. Suihkuta kevyesti kuuteen pyöreään minijuustokakkuvuokaan ruoanlaittosuihkeella. Lusikoi kaksi ruokalusikallista seosta jokaiseen vuokaan ja painele alas litteäksi.Ruoanlaittosuihkekansi toimii tähän loistavasti! Pyyhi se vain huolellisesti.).

Paista 8 minuuttia ja anna jäähtyä, kun valmistat täytteen.
Kerma:
Aseta uunin alimmalle ritilätasolle 2,5 cm kuumalla vedellä täytetty piirakkavuoka. Vatkaa tuorejuusto yleiskoneen kulhossa, jossa on mela, tasaiseksi 1 minuutti. Lisää kidesokeri, piimäjauhe, vaniljauute ja suola ja sekoita alhaisella nopeudella 1 minuutti. Kaavi kulhon ja melan reunat alas. Vatkaa 1-2 minuuttia. Vatkaa erillisessä kulhossa kananmunat ja keltuaiset tasaiseksi. Lisää kananmunat tuorejuustoseokseen kolmessa erässä ja sekoita hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Kaavi kulhon ja melan reunat alas uudelleen.
Kuumenna kerma mikrossa noin minuutin ajan, kunnes seos höyryää. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja punainen elintarvikeväri, kunnes seos on tasaista. Kääntele suklaa ja kerma sähkövatkaimella alhaisella nopeudella. Jaa kerma tasaisesti 12 muffinivuokaan, täytä jokainen noin 0,5 cm reunasta.
Aseta juustokakut uunin keskitasolle ja laske lämpötila 150°C:een. Paista, kunnes juustokakut ovat kohonneet ja hieman muhivat ja sisälämpötila on 71°C, 42–48 minuuttia. Sammuta uuni ja anna juustokakkujen olla uunissa 25 minuuttia (ne kutistuvat hieman jäähtyessään).
Juustokerma:
Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sähkövatkaimella tasaiseksi ja vaaleaksi vaahdoksi 3–5 minuuttia. Lisää kerma ja vanilja ja sekoita alhaisella nopeudella tasaiseksi. Kaavi kulhon reunat alas ja vatkaa keskinopeudella, kunnes muodostuu keskikokoisia huippuja. Lusikoi nokare tuorejuustokuorrutetta jokaisen juustokakun päälle ja ripottele päälle suklaarouhetta.