Juustoquiche sipulilla ja kanalla

Äänet: 1

Kuinka tehdä juustoquichea sipulilla ja kanalla

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Tämä quiche on täytetty paistetulla sipulilla, kananpaloilla, kirpeällä pepper jack -juustolla, raikkaalla tillillä ja chipotle-chilijauheella, joka korostaa juuston suolaista makua ja lisää ripauksen savua. Käytä mitä tahansa ylijäänyttä kypsennettyä kanaa, kuten uunissa paistettua tai vartaassa paistettua kanaa. Täyte levitetään puolikypsälle pohjalle, päälle lisätään kermainen kerma-munaseos ja paistetaan, kunnes täyte on hyytynyt. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Se sopii täydellisesti brunssille tai illalliselle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl hienoa suolaa
165 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

1 rkl oliiviöljyä
1 kuppi ohuiksi viipaloitua sipulia
3/4 kuppia raastettua pepper jack -juustoa
0,5 dl keitettyä, silputtua kanaa

Kerma

1 ja 1/4 kuppia kevytkermaa
3 isoa kananmunaa
1/4 tl chipotle-chilijauhetta
1 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, grillattua kanaa, munat, kerma, omenaviinietikka, pepper jack -juusto, chipotle-pippuri, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, jossa on metalliterä. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulsoi, kunnes voi on sekoittunut. Lisää loppu voi ja pulsoi täydellä teholla, kunnes voi on herneen kokoista, 5–6 kertaa. Lisää etikka. Pulsoi sitten lyhyesti muutaman kerran ja lisää jäävesi putken kautta.
Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa eikä olla märkä. Jos taikina murenee, lisää jäävettä ruokalusikallinen kerrallaan. Sekoita taikinaa useita kertoja varoen vatkaamasta sitä liikaa, jotta siitä ei tule kovaa. Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun, painele se tiukasti ja litistä ohueksi levyksi. Laita jääkaappiin tunniksi.

Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 28–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan ja anna sen roikkua tasaisesti piirakan reunojen yli. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C:een.
Painele folioarkki jähmettyneen taikinan päälle ja täytä piiras piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes kuori on jähmettynyt, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 5–10 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
Täyte:

Laita keskikokoinen paistinpannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää sipuli ja ½ tl suolaa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se pehmenee, 6–8 minuuttia.

Levitä sipulit tasaisesti pohjan päälle. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa raastettu juusto ja kana ja levitä ne tasaisesti sipulien päälle.
Kerma:

Vatkaa kulhossa yhteen kuohukerma, kananmunat, chipotle-chili, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Sekoita joukkoon silputtua tilliä.

Kaada kerma täytteen päälle. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia ja tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.