Juustokakku mansikankukalla viinihyytelössä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Mansikankukkajuustokakku viinihyytelössä

Aika: 7 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 10–12

Tee tämä vaikuttava juustokakku seuraaviin pikkujouluihisi, niin vieraasi luulevat sinua ammattileipuriksi! Tämä paistamaton juustokakku on tehty puristetusta murokeksipohjasta. Päälle on lisätty kerros rahkatäytettä, ja pinta on koristeltu viehättävällä kirkkaalla viinihyytelökerroksella, jonka sisällä on mansikan ja mandariinin kukka. Voit tehdä kukan muista marjoista ja hedelmistä tai jopa luoda oman kuviosi. Vältä vain ananasta, kiiviä, papaijaa, mangoa ja guavaa, sillä ne sisältävät entsyymiä, joka ei sovi yhteen gelatiinin kanssa. Juustokakku on suositeltavaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se jähmettyy kunnolla jääkaapissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 ruokalusikallista suolatonta voita
340 g voikeksejä (noin 48 kpl)
4 pussia, 7 g jauhettua liivatetta
450 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi tomusokeria, siivilöitynä
0,5 kuppia smetanaa
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta
Ripaus karkeaa suolaa
1,5 kuppia valkoista karpalomehua
1/4 kuppia kidesokeria
2,5 dl kylmää makeaa valkoviiniä, kuten Rieslingiä
1 litra keskikokoisia mansikoita (noin 20 marjaa)
10–12 säilyketangeriinin lohkoa (300 g:n purkista), valutettuina

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mansikka, mandariinit, murokeksit, tuorejuusto, tomusokeri, karpalomehua, valkoviini, sitruunamehu, smetana, gelatiini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suihkuta tasaisesti 9-tuumaisen irtopohjavuoan sisäpuoli ruoanlaittosuihkeella varmistaen, että se on vähintään 2,5 tuumaa syvä.
Kuumenna voi mikrossa pienessä kulhossa, kunnes se on sulanut, noin 45 sekuntia. Laita sivuun. Laita voikeksit monitoimikoneeseen ja jauha niitä, kunnes niistä muodostuu hienoja muruja. Lisää sulatettu voi ja jauha, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Varo sekoittamasta liikaa, muuten keksit muuttuvat tahnaksi.

Kaada seos irtopohjavuoan pohjalle, painele tasaisesti alas ja laita pakastimeen täytteen valmistamisen ajaksi.
Sekoita pienessä, mikronkestävässä kulhossa yksi pakkaus liivatetta kahden ruokalusikallisen veden kanssa ja anna pehmetä noin 5 minuuttia. Vatkaa isossa kulhossa tuorejuusto sähkövatkaimella keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan. Kaavi kulhon reunat alas. Lisää tomusokeri, smetana, sitruunamehu, vaniljauute ja suola ja vatkaa keskinopeudella tasaiseksi, noin minuutin ajan.
Kuumenna liotettu liivate mikrossa noin 30 sekuntia ja sekoita tarvittaessa, kunnes se on sulanut. Lisää liivate tuorejuustoseokseen ja vatkaa keskinopeudella noin 30 sekuntia, kunnes se on sekoittunut. Lusikoi juustotäyte vuokaan pohjan päälle ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa työtasoa vasten muutaman kerran, jotta mahdolliset ilmakuplat vapautuvat. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Kun juustokakku on hyytynyt, valmista valkoviinihyytelö. Kaada karpalomehu keskikokoiseen kattilaan ja lisää loput 3 liivatepussia. Anna seistä, kunnes liivate pehmenee, 2–3 minuuttia. Lisää kidesokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liivate ja sokeri liukenevat, 1–2 minuuttia.
Kaada liivateseos suureen kulhoon ja sekoita joukkoon valkoviini. Poista mahdolliset kuplat pinnalta lusikalla. Laita jääkaappiin, sekoittaen 10 minuutin välein, kunnes hyytelö alkaa paksuuntua ja saavuttaa juoksevan hedelmähyytelön koostumuksen, 30–45 minuuttia.
Sillä välin leikkaa mansikoiden vihreät latvat pois. Leikattujen marjojen pituus saa olla enintään 4 cm (mieluiten 2,5 cm). Leikkaa mansikat 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja jätä pienet, kohonneet palat sivuun myöhempää käyttöä varten.
Aloita juustokakun reunasta ja aseta mansikat ympyrään (terävä puoli ulospäin ja ylöspäin) siten, että marjojen kärjet ovat vuoan reunaa vasten, jolloin saat yhteensä 26 mansikkaviipaletta. Jatka tätä kuviota ja aseta se ensimmäisen ympyrän sisään muodostaen kolme lisää ympyrää, joissa mansikat lepäävät kärjet edellisen ympyrän marjojen päällä. Keskipisteen halkaisijan tulisi olla noin 6 cm. Sinulla voi olla ylimääräisiä mansikoita jäljellä. Asettele mandariinit keskelle pyöristetty puoli ulospäin ja ylöspäin, jotta juustokakku peittyy kokonaan.
Sekoita hyytelöä isolla lusikalla, kunnes se on tasaista. Lusikoi se varovasti tasaisesti hedelmien päälle ja tasoita pinta lastalla. Saat tasaisemman pinnan kastamalla lastan kiehuvaan veteen, pyyhkimällä sen kuivaksi ja tasoittamalla hyytelöä. Laita juustokakkua jääkaappiin, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt, vähintään 4 tuntia tai yön yli.
Irrota juustokakun reunat varovasti vuoasta lastalla, avaa sitten lukko ja poista rengas. Viipaloi ja tarjoile heti.