Paistamaton Halloween-juustokakku silmillä

Äänet: 1

Aika: 7 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 9–12

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12
Kalorit 495, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 14 G., proteiinit 6 G., hiilihydraatit 48 G., kuitu 2 G., kolesteroli 67 mg, natrium 563 mg, sokeri 36 G.

Tämä herkullinen mutta aavemainen juustokakku luotiin erityisesti Halloweenia varten. Se ei vaadi paistamista: jokainen osa kovettuu pakastimessa tai jääkaapissa kokoamisen aikana. Pohjakerros on herkullinen, mureneva kuori, joka on tehty murskatuista suklaakekseistä ja voista. Sen päällä on kerros herkullista juustokakkua, jota koristavat litsin silmämunat. Säilötyt litsit näyttävät huomattavan silmiltä, kun työnnät mustikoita viiltoihin ja maalaat mustelmat punaisella maalilla. Lopuksi nämä silmät tuijottavat sinua herkullisen, läpikuultavan karpalomehusta ja valkoviinistä tehdyn hyytelön syvyyksistä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pakkaus 250 g. suklaakeksit
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista kidesokeria
8 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
4 pakettia liivatejauhetta, 7 grammaa kukin (maustamaton)
450 g tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
1 kuppi tomusokeria, siivilöitynä
0,5 kuppia smetanaa
2 ruokalusikallista vastapuristettua sitruunamehua
2 tl vaniljauutetta
1,5 kuppia valkoista karpalomehua tai mitä tahansa kirkasta mehua ilman massaa, kuten omena- tai viinirypälemehua
2,5 dl kylmää makeaa valkoviiniä, kuten Rieslingiä
1 kuppi mustikoita tai mustikoita (noin 16 marjaa)
1 tölkki (560 g) säilykelitsejä
Punainen geelimäinen elintarvikeväri litsille

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kiekkokeksit, sokeri, voi, gelatiini, rahka, tomusokeri, smetana, sitruunamehu, vaniljauute, karpalomehua, valkoviini, mustikka, litsi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Suihkuta tasaisesti ruoanlaittosuihkeella 22 cm:n irtopohjavuoan sisäpintaan, vähintään 6 cm syvyyteen.
Sekoita monitoimikoneessa suklaakeksit, 2 ruokalusikallista kidesokeria ja 1/4 tl suolaa ja pulsoi, kunnes keksit ovat hienoksi jauhettuja. Lisää sulatettu voi ja pulsoi, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Varo sekoittamasta liikaa, tai siitä tulee tahnaa. Levitä seos valmistellun vuoan pohjalle ja painele tasaisesti. Pakasta sillä aikaa, kun valmistat juustokakun.

Sekoita pienessä, mikronkestävässä kulhossa yksi paketti liivatetta kahden ruokalusikallisen veden kanssa ja anna pehmetä noin viisi minuuttia.
Vatkaa tuorejuusto isossa kulhossa keskinopeudella sähkövatkaimella, kunnes seos on tasaista, noin minuutin ajan. Kaavi kulhon reunat alas. Lisää tomusokeri, smetana, sitruunamehu, vanilja ja ripaus suolaa ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin minuutin ajan.
Kuumenna liivate vedessä mikrossa noin 30 sekuntia, sekoittaen tarvittaessa, kunnes se on liuennut. Lisää neste tuorejuustoseokseen ja vatkaa keskinopeudella, kunnes seos on tasaista, noin 30 sekuntia.
Kaada juustoseos kakkuvuokaan ja tasoita pinta. Kopauta vuokaa useita kertoja pöytätasoa vasten, jotta mahdolliset ilmakuplat poistuvat. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Kun juustokakku on jähmettynyt, valmista valkoviinihyytelö. Kaada karpalomehu keskikokoiseen kattilaan ja lisää loput 3 liivatepussia. Anna seistä, kunnes liivate pehmenee, 2–3 minuuttia.
Lisää loput 1/4 kupillista sokeria ja kuumenna miedolla lämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes liivate ja sokeri liukenevat, 1-2 minuuttia. Kaada liivateseos suureen nestemittakuppiin ja sekoita joukkoon valkoviini. Kaavi lusikalla pois pinnalle nousevat kuplat. Jäähdytä sekoittaen 10 minuutin välein, kunnes hyytelö alkaa jähmettyä ja sen koostumus on juoksevan hedelmähyytelön kaltainen, 30-45 minuuttia.
Työnnä sillä välin varovasti mustikka jokaisen litsin onkaloon. Paina "silmämunat" tiukasti juustokakun pintaan ja järjestä ne spiraaliksi. Kasta hammastikku punaiseen elintarvikeväriin ja piirrä litsiin viivoja muistuttamaan silmien hiussuonia.
Kaada viiniseos varovasti tasaisesti hedelmien päälle, kunnes muodostuu 0,5 cm paksu hyytelökerros. Jäähdytä jääkaapissa noin 10 minuuttia, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt. Kaada sitten loppu hyytelö päälle ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli, kunnes hyytelö on täysin jähmettynyt.
Irrota juustokakun reunat varovasti vuoan reunoista lastalla, avaa kansi ja poista ulompi rengas. Viipaloi juustokakku ja tarjoile heti.